吃乌龟有什么好处 乌龟有什么营养
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乌龟的种类很多,目前世界上的乌龟约有200多种,通常食用的有草龟、鳄鱼龟、金钱龟等,其中金钱龟的药用价值最为显著,但因其稀少且价格昂贵,一般人很难吃到,故笔者推荐草龟和鳄鱼龟,二者同样能达到食补、药补的功效。
龟味甘、咸,性平,具有滋阴养肝、补血止血、祛湿解毒等功效,龟甲更有滋阴潜阳、软坚散结的作用,可用于体虚气血不足、骨蒸劳热、久咳咯血、血痢、筋骨疼痛等。《神农本草经》《本草纲目》将其奉为食补和药补的上上之品。
龟同样具有水鱼的营养价值,即增强免疫功能、促进生长发育。但它还具有一项更重要的作用- 抗肿瘤作用。有研究称,龟板(即龟的腹甲)的提取物能抑制肿瘤细胞,对肝癌等有一定的治疗作用。
宜:一般人群均可,尤其适合久嗽咯血、妇女产后体虚,癌症患者及放化疗后出现潮热、心烦失眠、口干咽干等症状者。
忌:据中医古籍记载,龟肉不宜与酒、猪肉、苋菜等同食。
草龟的肉没有水鱼的肉鲜嫩,吃起来粗糙、硬实,而且肉量比较少,所以草龟一般只用来煲汤,以喝汤来达到食疗的目的。最著名的就是士茯苓龟汤,用土茯苓、草龟,还可以配上水蛇、瘦肉等煲汤,具有清热解毒、祛湿除痹的功效,是广东地区春夏湿热季节老百姓最常煲的汤,也适合湿热体质、春夏皮肤疾患者饮用。
由于草龟兼有补虚和解毒散结,抗肿瘤的多重功效,所以也适合肿瘤患者食用。一般多食用上面介绍的土茯苓龟汤,此外还可以搭配一些益气健脾的党参、怀山药、茯苓、薏苡仁等,加强扶正的作用。另外,灵芝炖草龟(草龟、灵芝、瘦肉、大枣、枸杞)也对肿瘤患者有较好的食疗作用。
鳄鱼龟又叫肉龟,含肉率比草龟高,功效也基本相同,除了同草龟相同的食用方法外,鳄鱼龟的肉还可以用来“打边炉”,掌、颈、尾巴等部位可以用来红烧、焖煽,别有风味。
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