醉蟹可以蒸熟了再吃吗
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秋天到了,螃蟹开始变得肥美起来,最近很多人喜欢吃醉蟹,醉蟹听起来像生的,醉蟹是生的吗?醉蟹可以蒸熟了再吃吗?下面一起来看看吧!
醉蟹是生的。
醉蟹是我国上海、南京一带地区喜欢吃的传统食物,咸香适中,产品特点是口味细嫩、无腥鲜美。
醉蟹中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、微量元素等营养成分,食用后有活血化瘀、滋阴散热、舒经活络的功效。
传统习俗。
醉蟹在我国具有很悠久的食用历史,在盛产螃蟹的江苏省兴化市吃醉蟹是传统名产,当地人喜欢将刚刚捞起的螃蟹和去腥食物一起食用,味道鲜美、肉质紧实。
小贴士:以前健康观念没有现在强,所以,大家习惯了选鲜的吃,其实吃生螃蟹容易感染寄生虫,建议大家尽量吃熟醉蟹。
醉蟹可以蒸熟了再吃。
江南地区喜欢吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越来越多人的喜爱,醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇,但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的,内陆地区普遍吃熟食,不是很能接受生醉蟹的,可以蒸熟了再吃。
建议熟吃,这样更加安全和卫生。
材料:螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法:
1,将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来,然后用刷子将螃蟹刷干净。
2,在螃蟹身上铺满生姜片。
3,淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分钟,关火后继续焖2分钟。
4,将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制,等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5,将螃蟹身上的棉线剪掉,一只只的放进卤水中,放入花椒、姜片、葱,浸20分钟后食用。
秋天到了,螃蟹开始变得肥美起来,最近很多人喜欢吃醉蟹,醉蟹听起来像生的,醉蟹是生的吗?醉蟹可以蒸熟了再吃吗?下面一起来看看吧!
不同地区选择不同的螃蟹,江浙一带可以用湖蟹、膏蟹,宁波一带可以用海蟹。
生醉就是吃新鲜醉蟹,不加热;熟醉就是经过充分的加热处理。
红醉蟹里面加入了生抽等颜色比较深的调味品,经过充分的腌渍后味道鲜嫩,但是颜色会有些深。
白醉蟹是用花雕酒、糖等不易上色的调料做成的,切开醉蟹的时候和普遍螃蟹没有什么两样,只是味道上有差异。
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