桑葚酒变酸味还能吃吗 为什么不能久放
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桑葚是一种味道甜美的水果,泡成桑葚酒还有很多的功效与作用,那么自己做的桑葚酒变酸了怎么办?桑葚酒变酸味还能吃吗?
1、桑葚酒发酵太过。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了,但是发酵太过的话,乙醇会继续被氧化成乙酸,出现了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌,导致桑葚酒变质,产生酸味,使得桑葚酒变味。
3、桑葚本身不好,有机酸含量过多,果糖含量低,同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵,导致桑葚酒变酸。
桑葚酒变酸的原因有很多,因此要看情况确定变酸的桑葚酒能吃吗。
桑葚酒仅仅是变酸,没有只想任何的质量问题的话,这样的桑葚酒一般是发酵过度导致的变酸,是可以食用的,其他进入杂菌或者本身桑葚有质量问题的话,这些变酸的桑葚酒就不建议食用了。
桑葚酒酿制过程中会出现分成,上层有桑葚渣,下层是桑葚酒的,下层有澄清的液体是好的桑葚酒,如果下层清液在没有受到震荡的情况下一直浑浊不干净,很有可能是因为杂菌污染导致变质,这种情况下的桑葚酒不建议食用。
好桑葚酒发酵变酸的话,是浓郁的果香果酸,但是杂菌或者是桑葚不好,发酵过程中出问题的桑葚酒会有很奇怪的味道,如腐败发酵的味道。
1、准备6000克的桑葚,挑选出坏果和烂果。
2、用米酒浸泡5分钟左右,清洗干净,玻璃罐洗干净晒干。
3、捞出沥干水分,然后将桑葚放入玻璃罐,在瓶口稍微捏一下。
4、将桑葚都放下去之后,加入2000克的冰糖,倒入米酒至九分满。
5、浸泡3个月即可过滤饮用,浸泡6个月效果更好。
桑葚是一种味道甜美的水果,泡成桑葚酒还有很多的功效与作用,那么自己做的桑葚酒变酸了怎么办?桑葚酒变酸味还能吃吗?
桑葚酒变酸之后如果没有出现变质的情况,可以将桑葚酒改成桑葚醋食用吧,可以代替食用醋做蘸酱或者烹饪食用,如果已经变质了就不建议食用了,饮用之后可能出现身体不适的情况。
桑葚酒久放易变酸。
桑葚酒的主要成分是乙醇,在长时间放置的过程中,或者是经常开瓶的话,会进入大量的氧气,出现乙醇氧化成乙酸的情况,乙酸的味道就酸味,因此不能将桑葚酒放太久,平时也要在冷藏室保存。
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