吃黄豆和喝豆浆效果一样吗
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黄豆通过榨汁才能变成豆浆,豆浆的前身是黄豆,黄豆中富含优质蛋白,不饱和脂肪酸,膳食纤维等物质,豆浆是黄豆经过煮熟榨汁等一些系列功效加工而成,那它的营养价值会有变化吗?吃黄豆和喝豆浆效果一样吗?
黄豆比起经过打磨的豆浆来说,黄豆中植物蛋白,植物雌激素以及钙质都比都比豆浆多,豆浆经过打磨后会损失一些营养元素,许多黄豆中不溶于水的营养成分流失,所以就营养的丰富性来说,黄豆是强于豆浆的。
黄豆中的优质蛋白大部分存在于黄豆的的细胞内,而且这些蛋白质还是被黄豆细胞的细胞壁紧紧包裹,所以人体一般咀嚼黄豆时只释放出了一部分的蛋白质,绝大部分是没有被消化吸收的,但是当大豆经过仔细的研磨后,细胞壁被充分破坏,蛋白质吸收率由原来的50%增加到90%,大大提高了蛋白质的吸收利用率。
黄豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维对于促进人体肠胃蠕动,改善机体消化功能,降低机体血液中的胆固醇很有帮助,但是豆浆经过打磨后,膳食纤维随着豆渣排出,豆渣中膳食纤维丰富,豆浆中不含有多少。
吃黄豆容易是肚子胀气,所以消化功能不好的人应少吃黄豆。但是可以适当的喝豆浆,豆浆是液态饮品,更容易让肠胃消化吸收,但是一定要把黄豆煮熟再打豆浆。
黄豆通过榨汁才能变成豆浆,豆浆的前身是黄豆,黄豆中富含优质蛋白,不饱和脂肪酸,膳食纤维等物质,豆浆是黄豆经过煮熟榨汁等一些系列功效加工而成,那它的营养价值会有变化吗?吃黄豆和喝豆浆效果一样吗?
豆浆对于女性朋友来说是非常不错的饮品,豆浆中含有卵磷脂,每天喝豆浆对自身血管和卵巢都有很好的效果。黄豆中的嘌呤物质是水溶性的,所以豆浆中的嘌呤含量要高于黄豆及其豆制品,大豆异黄醇相当于植物雌激素,对于调节女性朋友的更年期综合症很有好处。
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