茭白可以生吃吗
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茭白是一种鲜脆可口,质地柔嫩的蔬菜,古人对于茭白的评价极高,,曾有诗赞美茭白“其嫩如玉,香如兰,入口如芳,天下无比”,茭白是南方人餐桌上常见的食物,做法也是多种多样,那么茭白能生吃吗?
茭白能生吃,茭白本是清鲜植物,既可炒着吃又可生吃,茭白糖分含量高,生吃起来会甜甜的,茭白的肉质细嫩,生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的,汁水很多,嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的,而且可以提供硫元素,易被人体吸收。
茭白可以生吃拌,但是值得注意的是,因为茭白中含有较多草酸,草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙,草酸钙难被人体吸收,不仅影响人体对钙的吸收,而且常此以往会有结石的风险,所以茭白生吃一次不要吃太多,凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下,可以去除部分草酸。
将茭白切丝晾干水,将菜油烧热后放凉,淋少许在茭白丝上拌匀,带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐,拌匀后静等十分钟,再加入椒盐拌匀食用即可,味道鲜脆可口,齿颊生香。
准备好茭白和豆干,将其切成丝,把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟,捞出后过凉水,最后加上食盐,麻油,耗油,蔬菜精等调味品搅拌均匀,撒上葱花即可食用。
茭白是一种鲜脆可口,质地柔嫩的蔬菜,古人对于茭白的评价极高,,曾有诗赞美茭白“其嫩如玉,香如兰,入口如芳,天下无比”,茭白是南方人餐桌上常见的食物,做法也是多种多样,那么茭白能生吃吗?
1、茭白中草酸钙含量多,钙质不易被人体吸收;阳痿,遗精,脾胃虚寒,肾脏疾病,尿路结石或草酸盐类结晶多者,不适宜吃茭白。
2、茭白属于酸性食物,服用磺胺类药物时禁食茭白。
3、茭白属于寒性食物能引发旧疾,肠胃虚寒及皮肤长疮化脓者忌食茭白。
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