花生禁忌人群 4种人注意远离花生
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作为国民坚果,花生可以说餐桌常见了,满足了万千食客味蕾。且不说花生的味道如何,就单凭其所蕴含的营养,就可以捕获一大波养生达人的喜爱。
不仅如此花生还是食疗与药用价值兼备。但是,即使是营养价值和普及度都如此之高,却仍有一些人是不被建议去食用花生的,到底是哪些人?又是为什么注定与花生无缘?
痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症,尿酸很难排出体外,按照嘌呤含量的多少可以将食物分为高嘌呤、中嘌呤、和低嘌呤三种。其中,每100克食物中含50-150毫克嘌呤的食物为中嘌呤,花生就属于中嘌呤食物,会加重患者症状,应该限制食用。
胆囊是负责收集、浓缩、和集中排放肝脏所分泌的胆汁。在消化食物时,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠。因高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,就会出现吃了含有脂肪的食物不能消化,从而导致腹胀、腹泻等症状。
因此胆囊切除患者应该尽量避免食用内含大量脂肪的花生。
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
花生的热量和脂肪含量都很高,吃100克炒花生仁,就吃进了500千卡的能量,相当于吃了275克的馒头,18粒花生就相当于一勺油(10克),能够产生90千卡的热量。所以想减肥的人应远离花生。
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物,剧毒、同时还有致癌、致畸、致突变的作用。黄曲霉毒素的化学结构为大分子的环状结构、很稳定,所以它不容易被破坏,其中B1毒性最强分解温度需要达到268℃左右,开水煮都不怕。
花生由于内含丰富的蛋白质和油脂,所以很容易感染上黄曲霉菌。
因此,购买花生时尽量选择小包装避免储存太久。食用前打开包装认真嗅一下味道,一旦有变味情况立刻扔掉。
花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解,能够止血、促进凝血。但是,如果跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多,会出现血淤难散,加重瘀肿。所以,除血小板减少者外,一般人吃花生时都应剥掉花生衣吃,尤其是老年人或高黏血症者更应去皮食用。
花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要。
但每次食用量不宜太多,建议每天吃一把左右(80-100克)。
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