吃玉米有什么好处
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根据地方的不同,玉米也会被称作“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。它吃起来甜甜的、香香的,可以说是非常老少咸宜的一种食物。并且吃玉米还有你意想不到的健康功效哦。
中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、清湿热等功能。秋天多吃玉米,可以祛秋燥、延缓衰老。
玉米中所含的大量不饱和脂肪酸、维生素E,均可以降低血液胆固醇浓度。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治作用。
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌的作用。当硒与维生素E联合作用时,能防治乳腺癌、直肠癌等十多种癌症。
玉米含有大量的膳食纤维,能够帮助我们润肠道、排肠毒。同时,玉米胚芽中的维生素E,对皮肤的保养也有好处。
玉米的功效如此之多,大多数的人都以食用玉米粒为主,但在营养学家眼里,其有效成分远不止这些。
亚硝胺是一种强致癌物,而玉米黄酮可以降低它对人体细胞的伤害,辅助预防胃癌,但玉米黄酮在玉米粒上的含量比较少,主要在玉米水中。
在中医眼里,玉米须是一味药,有广泛的预防保健用途。如:凉血、泻热,去体内的湿热之气;利水、消肿,增加氯化物排出量;加速血液凝固,提高血小板数目等功效。因此,可以作为利尿药、止血药。
黄色玉米含有叶黄素和玉米黄质,有助于保护眼健康;
紫色玉米富含花青素,抗氧化、抗衰老的功效更强;
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量远高于普通玉米,营养成分更高;
甜玉米,蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍,硒含量高8-10倍,氨基酸含量也高于普通玉米。但其含糖量高,不适宜高血糖患者;
糯玉米蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B1等,其中支链淀粉含量非常高,也不适合糖尿病病人食用;
老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
选购七八成熟的玉米最好。玉米太嫩,水分太多;玉米过老,淀粉多,但蛋白质减少。
挑选时,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,口感和营养较好。但浆太多的则太嫩,不出浆则太老。
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