鸡蛋换个吃法 营养价值翻倍
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日常生活中有诸多常见的食物,而且这些食物是我们所离不开的,如米饭、油等,另外鸡蛋也是如此。鸡蛋不但味道鲜美而且营养价值丰富,人们对于鸡蛋的吃法也是较多的,不同的吃法其营养流失也是不同的,而在以下内容里,主要告诉大家鸡蛋这样吃营养价值高。
鸡蛋怎么吃营养价值高
1、水煮蛋
生活中常见的是水煮蛋,不但制作的方法简单,而其没有任何调味品,味道比较纯正。无论从吸收程度上还是蛋白质流失上,带壳水煮蛋,不加一滴油,没有高温,蛋黄中的胆固醇也没有接触到空气、从而避开了氧化,无异于最具营养的做法,对身体和心脏也有好处。
它对人体的作用是好的之外,其易被人体吸收,无论是小孩还是老年人,或者消化功能较差的人群,吃这种蛋都是易吸收的,而且水煮蛋中的90%以上的蛋白质可被人体完全吸收。
制作这种蛋的方法很简单,只要准备一锅清水即可,但煮鸡蛋时应冷水下锅,慢火升温,水沸腾后煮3分钟,然后关火,再泡3分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩,蛋黄凝固度高但不显老。但煮好之后最好将蛋放入冷水中一分钟左右,这样蛋壳易拨开。
2、煎鸡蛋
多数人喜欢在吃面条的时候煎一个鸡蛋,或者早餐时煎鸡蛋吃,其实煎鸡蛋的营养价值也是非常高的,并且它可以和任何食物进行搭配食用。但这种食用鸡蛋方式没有水煮蛋好,因为煎荷包蛋会用到少量的油,并且温度很高,维生素A、D、E等脂溶性维生素和水溶性维生素都大大损失,而且它对人体的吸收率也没有水煮蛋高。
即使它的各方面没有水煮蛋有那么大的优势,但对人体的好处还是较多的。想要让煎鸡蛋的营养成分流失的过少,最好只煎一面,这样才能最大化的留住鸡蛋的营养。
3、蛋羹
除了以上两种吃法之外,还有一种吃法是人们非常喜爱的,这种吃法就是蛋羹。蛋羹不但做法简单,在一定程度上了以治疗简单疾病,如感冒、风寒等。但由于蒸蛋时接触高温水或者蒸汽,核黄素、叶黄素等维生素损失较多,并且胆固醇氧化明显增多,消化吸收率相应下降的同时,对心脏也不如纯水煮的那么好。
这种吃法的制作也是非常简单的,但在搅拌鸡蛋的时候不要加入油或盐等其他调味品,因为这样会使蛋胶质受到破坏,蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些许牛奶,可以使口感更加顺滑、鲜嫩。
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