夏季必备三款消暑“神器” 让你神清气爽清凉一夏
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菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪,胡萝卜素和多种维生素以及钙磷、铁等矿物质,其营养价值可与其他坚果媲美,有助于维持人体正常的生理活动。
菱角性凉味甘,清暑解热,除烦止渴,益气健脾。菱角健脾利水,是减肥的辅助食品。菱角对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。>>>常吃菱角 健康又美容
菱角粉滑润细腻,可使皮肤白嫩。菱角食用,外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用,解酒精中毒。
菱角的饮食禁忌
一般人皆可食用,食道癌、宫颈癌、乳腺癌、单线性肥胖
菱角是历代文人墨客咏菱的好题材。关于菱角的佳篇妙句,实在是难以胜数。仅以《采菱曲》为题的诗篇,就有鲍照、王融、梁武帝等。陆游的《夜归诗》:“今年寒到江乡早,未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁,三更风雨采菱归。”说的是陆翁在八十高龄亲自划船采菱角,而且是半夜才归的情景。可见他采菱的兴致非常高。
菱角是一种一年生水草植物,对环境要求不高,只要有池塘湖泊,菱角就可以生长。菱在春夏之际开白色小花,就是菱花,不久,菱花落入水底,长成菱角。白居易在《看采菱》一诗中说:“菱池如镜净无波,白点花稀青角多。”是说菱花依稀的时候,就到了采菱的季节。>>>健康饮食 水果不宜冰着吃
菱角有别名,《本草纲目》中称“水栗、沙角。”新菱角刚上市时,含水量大,可当鲜果吃。半个月后,老菱上市,菱肉中的水分就转化为淀粉了,大多煮了吃。关于菱角的吃法,古人记载很多。袁枚在《随园食单——新栗新菱》中记载:“新出只栗,烂煮之,有松子仁香,新菱依然。”
他说的是在菱角嫩时煮着吃和煮栗子都有松子仁般的甜香。《红楼梦》第三十七回有一节说:“袭人听说,便端过来两个盒子,先揭开一个,里面装的是红菱、鸡头两样鲜果……”这是说菱角可以当做鲜果来吃。在第三十九回又写道:“这个盒子里,方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们吃的。”这里说的菱角是做成了糕点来吃。
中医认为,菱角性味甘凉,具有清暑解热、除烦止渴等功效。《齐民要术》中说:“菱能养神强志,除百病,益精气”,是一种很好的补品;《本草纲目》则说菱角可以“补脾胃,强股膝,健力益气”;还记载了菱粉粥具有益肠胃、解内热的功效。
现代医学研究表明,菱角含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素等成分,营养丰富,可与其他坚果类媲美。人们还发现,菱角具有防治食道癌、胃癌、子宫癌的功效。因菱角含有丰富的粗纤维和少量的脂肪,女士常吃可有健美瘦身之功效。
菱角怎么吃
《本草纲目》中曾有记载,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说,菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,所以说菱角还可防治癌症。
下面来介绍几种菱角的吃法:
1菱角与牛肉共煮,不但味道鲜美,也是时令补品,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
2菱角500克,黄芪15克,煮烂吃,有补肾作用。
3用生菱角肉20个,加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次,防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。
4用菱角的壳1斤,熬成汤,用以代茶喝,对胃出血患者,亦有好处。
5经常饮用水煮菱叶汁,能增强视力,对癌细胞也有一定的抑制作用。
6用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食,可治慢性肠炎等症。
7菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥后,可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
小贴士:菱角性凉,食用要适量,多食会损阳助湿;猪肉和菱角不可一起吃,因为会引起肚痛。
菱角药膳方
1菱粉糕
菱角、糯米粉各500克,白糖50克。将菱角去壳,晒干研成细末,和糯米粉,加白糖拌匀,入笼屉旺火蒸熟,取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品,具有健脾胃,益气力的功效,常服有较好的养生保健作用。
2菱角烧草菇番茄
鲜红菱、草菇各250克,鲜番茄100克,姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净,以清水入碱烧开,用笊篱不停推擦,待菱衣脱落后,捞出菱肉,再用清水漂洗干净,沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮,剔去籽,放入清水内稍浸,捞出切成红菱状,将锅放在火上,加入适量花生油烧热,下菱肉、草菇,放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐,待烧沸后,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。有健脾开胃,消暑祛湿的功效。
3菱烧豆腐
鲜菱角500克,嫩豆腐2块,葱花少许。菱角去皮壳,洗净,切成两半;豆腐洗净,切成小块,放入沸水锅内略氽后捞出,沥去水;锅内加入猪油烧熟,下葱花煸炒,倒入清汤,加入菱角、豆腐,放入精盐、味精、酱油,加盖焖3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效,对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
4红菱汁
新鲜红菱1000克,白糖适量。红菱去壳,捣烂,绞取自然汁,放置一夜,再入白糖少许,隔水炖略温,即可饮用。夏季饮用红菱汁,具有清暑解热,除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。本品还有祛酒毒,醒酒功效。
菱角的功效
清热解毒,益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热,热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等,或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美发养颜的作用,亦可轻身健美;
菱角对癌细胞的变性及组织增生均有抑制效果,具有一定的抗癌作用。据日本医学界报道,用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌有一定效果。方法是,用生菱角肉,每次20个,加水适量,文火熬成浓褐色汤服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。
结语:与菱角一起食用的食物有很多,但千万要记住菱角不可与猪肉一起同煮食用,易引起肠胃不适,导致腹痛,因为菱角属寒性所以我们在平常最好不要多食,是好的吃法就是把菱角与米同煮成粥食用。
菊花莲子绿豆饮
材料:绿豆、莲子心、菊花、冰糖。
做法:将绿豆,冰糖加水煮沸;将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中,待凉后可冰镇饮用。
温馨小tips:绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。此外,菊花含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分,具有清风散热、明目解毒等功效,同时也是解暑降温、清肝明目的最佳夏季饮品。绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。
马蹄沙鲜果爽
材料:马蹄,各色时令水果若干。
做法:把马蹄洗净去皮,切小块后放入料理机加纯净水一大杯打成泥;加入少量椰子汁,放进冰箱冷藏室;待拿出后可加入切好的各色水果。
温馨小tips:加椰子汁不需太多,因为马蹄本身较为清甜,加多了会太甜盖住了马蹄味。另外,因为要放水果,所以不适合加牛奶。
除此之外,也可以利用一些解渴的饮料,通过冰镇来解暑。像柠檬冰红茶,明治屋大麦茶,花果茶等都是好喝又健康的饮料,大麦茶配上一些芦荟可以让口感更爽口,花果茶配上一些茉莉花瓣、玫瑰花瓣、山楂、枸杞、冰糖等也能使味道更上一层楼。
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