糖葫芦熬糖粘牙是什么原因 糖葫芦保质期多长时间
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之前自己在家准备做点糖葫芦,但是熬出来的糖总是很黏牙齿,糖葫芦熬糖粘牙是什么原因?糖葫芦保质期多长时间?
火候不够是糖葫芦粘牙最主要的原因,熬糖火候的把控影响糖葫芦口感的好坏,熬糖火候不够的话会导致糖葫芦粘牙、发硬,火候太大的话会导致糖葫芦吃起来发苦。
糖葫芦粘牙也有可能是熬糖时水加太多了,熬糖葫芦的糖和水是有一定的比例的,如果水加太多的话也有可能会导致做出来的糖葫芦比较粘牙。
冰糖葫芦一般情况下只能放一天。
热的环境会导致糖葫芦的糖分会融化的很快,所以买回来的冰糖葫芦一下子吃不完可以放置一下,不过一般只能放一天左右,放久了糖葫芦味道会发生很大变化,糖衣融化会导致糖葫芦的口感下降很多,还有可能会变质,糖葫芦可以放冰箱保存,可以冷冻也可以冷藏,这样糖葫芦的糖衣就不容易融化,口感也会变好。
熬糖时加水过多就会导致糖葫芦的糖比较粘稠,吃起来就不会那么脆,糖和水的比例如果不对熬出来的糖也不会很脆。
熬糖时要把糖浆熬制出绵密的小泡泡,用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下,如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明熬得差不多,如果熬的时间太长或者太短都会导致糖葫芦不脆。
可以在木板上抹油或者是把板子放在水里泡一下,也可以选择用别的板子例如不锈钢板或者大理石板,在板子上放一层油纸也可以是糖葫芦不粘在板子上,不粘板糖葫芦的糖也很重要,最好将糖熬制用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中,糖液立即凝固吃起来嘎嘣脆比较好。
冰糖葫芦的糖在高温的环境中非常容易化掉,室内温度过高的话可以将糖葫芦放进冰箱冷藏室保存。
冰糖葫芦的含糖量不是特别高的话也会导致糖葫芦化糖
保存方法不对也会导致糖葫芦的糖化掉,最好是把糖葫芦放在温度较低的地方保存。
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