干豆角用开水泡还是凉水 干豆角需要泡多长时间
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秋冬季没有新鲜的豆角吃,所以通常都是吃干豆角,但干豆角在烹饪之前需要进行泡发,那干豆角用开水泡还是凉水?干豆角需要泡多长时间?
都可以。
干豆角也是一种干制品,一般在炒菜之前需要先将其泡发,而在浸泡的时候用冷水还是热水都是可以的,热水的话需要浸泡的时间就短一些,热水适合着急吃的时候,如果平时不着急的话可以提前用冷水泡,因为冷水可以很好的保留干豆角的营养。
一般用刚烧开的热水浸泡一个小时左右,或者冷水浸泡两个小时左右,在炒制的时候多加些开水焖几分钟也可以帮助干豆角软烂,但是也不要煮太熟了,不然干豆角会失去本来的口感。
干豆角含有水分较少,如果用热水泡发的时候,所需要的时间也会短一些,大约1~2个小时即可,具体可以根据干豆角的膨胀程度来判断,只要泡到干豆角比较软就可以继续烹饪了。
如果用冷水泡发的话,需要花费的时候就会比较长,尤其是天气比较冷的话,干豆角就更难吸收水分了,如果着急吃的话建议还是用热水泡发。
不会中毒,但不建议泡一天一夜。
正常干豆角泡发2~3个小时就可以食用了,无需泡发一天一夜,虽然泡发一夜不会产生有毒物质,但是会导致干豆角滋生细菌以及其他微生物,继续食用了可能会导致身体健康受到威胁,甚至还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议还是食用新鲜泡发的比较好,好的干豆角食用后能补充较多的植物蛋白质、微量元素以及维生素B,这些营养成分都是人体必需营养物质。
冷藏保存。
泡发后的干豆角建议最好是趁新鲜食用,如果一次性泡多了吃不完的话,可以放到冰箱冷藏室继续保存,但也注意放到冰箱时要密封好,并且泡发后的干豆角不能在冰箱存放太长时间,最多存放2天的时间,并且在烹饪之前需要提前用水煮一下。
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