双皮奶不结奶皮怎么办 双皮奶不起皮还能做吗
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双皮奶是很多人都吃过的一种甜品,其奶香浓厚,口感嫩滑,自己也可以制作,那么双皮奶不结奶皮怎么办呢?
双皮奶不结奶皮怎么办
双皮奶不结奶皮怎么办是需要根据不结奶皮的原因来解决的,所以有以下几点:
牛奶
制作双皮奶的时候,若是出现不结奶皮的话,则需要考虑到牛奶的问题,一般建议是采用纯牛奶来制作,纯牛奶的奶脂含量高,会更加容易结成奶皮,而若是采用饮料类牛奶的话,是比较难以制作出来的。比较推荐制作双皮奶的原料是水牛奶、鲜牛奶、纯牛奶等浓稠型的牛奶。
蒸制
其次就是蒸制的过程中出现的问题,在蒸制双皮奶的时候,若是蒸制的时间过长或者温度过高,都是会影响到双皮奶结奶皮的,一般双皮奶中火蒸制10分钟就能够结成奶皮,所以蒸制双皮奶最好不要采用大火,蒸制时间也要注意。
双皮奶不起皮还能做吗
可以。
双皮奶的顾名思义是有双层皮的奶皮,在制作过程中产生两层奶皮,表面有两层奶皮,下面有一层奶冻,从而就成了双皮奶,若是没有上面一部分的奶皮是可以的,也是可以食用的,只是在食用的时候没有奶皮的口感而已,其整体部分还是具有双皮奶的口感,只是从定义上来说,更加适合叫做牛奶冻而已。
双皮奶为什么要奶皮
双皮奶为什么要奶皮,其重要性有两个方面,一个是其本身,因为双皮奶其特色的地方就在于奶皮和奶冻两个部分,所以才称之为双皮奶,所以奶皮是双皮奶的一个食物特点。
另外一个就是双皮奶的奶皮是影响着双皮奶的口感和味道的,奶皮越厚就代表牛奶中的奶脂越多,所以就证明了双皮奶的口感和味道更加浓厚和顺滑,这样的双皮奶吃起来是奶香四溢、滑嫩爽口的,所以奶皮也是代表着双皮奶的品质。
在挑选双皮奶的时候,也可以看其奶皮的厚度,越厚则代表双皮奶更加的好吃美味。
双皮奶奶皮浮不起来怎么办
在制作双皮奶的时候,第一次牛奶放凉之后就会形成奶皮,这个时候需要将牛奶倒出,却要奶皮浮起来的话,可以用牙签将奶皮剥开,将牛奶倒出来,但是不要将牛奶全部倒出,这样就不会让奶皮贴在容器底部,再将牛奶倒入的时候,奶皮就能自然浮起。
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