味精放多了为什么会是甜的 味精是什么提炼出来的
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现在很多人做菜都会放味精,有时候放多了菜就会偏甜,那么味精放多了为什么会是甜的?
味精放多了为什么会是甜的
菜里面的味精放多了之后,吃起来会很甜,和味精的成分有关。
味精中的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,略有甜味或咸味,有提鲜的作用。而在很多人的味觉中,鲜味中通常会带有甜味,因此味精放多了之后,菜肴就会失去本来的味道,变得有些发甜。
味精放多了为什么有点咸
味精放多了菜也会比较咸,因为味精中含有钠元素。
味精中的主要成分叫做谷氨酸钠,是一种钠盐,而钠离子摄入过多之后,身体需要代谢掉这些钠盐,就会比较缺水,感到口渴,因此很多人吃多了味精就会觉得很咸,想要喝水。
味精是什么提炼出来的
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提炼而成。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐,也是谷氨酸钠的商品名和俗名,又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢,促进氧化过程,对脑神经和肝脏有一定保健作用。
味精到底有没有危害
适量食用味精并没有危害的,但过量食用味精会带来危害。
符合国家生产标准的鸡精和味精,在正确的使用量、正确的使用方法条件下,长期食用并不会对人体健康造成危害,这是美国食品药品管理局(FDA)以及我国在完成了味精的长期毒理试验之后得出的论证。1973年FAO/WHO食品添加剂专家联合组织一度规定,味精的ADI值0mg~120mg,即摄入量每天每千克人体体重不得超过120mg。换算一下,一个50千克的成年女性,一天吃味精不宜超过6克。
味精吃多了,会造成血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
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