小龙虾怎么判断熟没熟 小龙虾煮多久才熟
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小龙虾是一种夏天大排档里常见的美食,要彻底煮熟以后才适合食用,那么怎么判断小龙虾熟没熟呢?
小龙虾怎么判断熟没熟
直接食用。
一般来说,想要判断小龙虾熟没熟,可以通过直接食用的方法,如果咬的时候小龙虾的虾肉不发软,比较有嚼劲,而且伴有鲜嫩的汁水流出,那么这种龙虾肉一般都是熟透了的,反之就通常还未成熟完全,需要再煮。
还可以观察被咬开的龙虾肉的截面颜色是否一致,如果整个截面的颜色都是粉红色,那一般这只小龙虾就煮熟了。
小龙虾煮多久才熟
四十分钟左右。
一般来说,冲洗干净并用清水浸泡了两个小时的小龙虾,再用热水蒸煮四十分钟左右,里面的寄生虫就被杀死得差不多,龙虾肉也基本就能熟了。
未彻底煮熟的龙虾肉中可能含有细菌和寄生虫,食用以后可能会引发食品安全问题,使得人体不适,所以小龙虾的蒸煮时间必须要达到四十分钟左右,才能放心食用里面的龙虾肉。
小龙虾煮熟后为什么会变红
高温使虾青素呈现了出来。
因为小龙虾等河海产品中含有一种类胡萝卜素叫做虾青素,这种虾青素一般是红色的,在常温下,虾青素被小龙虾体内的其他蛋白链覆盖,所以呈现不出来,这就是看到的活的小龙虾通常呈蓝灰色或者褐绿色的原因。
而烹饪时的高温可以破坏蛋白质的外壳,从而使得虾青素得以呈现出来,就让煮熟后的小龙虾虾肉和虾壳都呈透亮的红色了。
小龙虾煮熟后还有寄生虫吗
一般不会有寄生虫了。
经过高温烹饪煮熟以后的小龙虾体内,一般是不含有寄生虫了的。因为小龙虾生活在水中,所以活的小龙虾中会有较多的寄生虫,但是只要处理得当,煮透了的话,寄生虫一般都被杀死了。
建议在处理的时候,可以将小龙虾的虾线和虾头去掉,然后将虾尾甲剪开,这样能缩短蒸煮的时间,煮的温度也必须达到一百度左右,不然也不能有效去除小龙虾中的寄生虫。
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