刚死的青蟹能吃吗 青蟹怎么保存活得久
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早上买了几只青蟹打算留到明天吃,结果晚上的时候发现青蟹不怎么活动好像是死了,那么这刚死的青蟹还能吃吗?
死亡极短时间的可以吃。
青蟹如果是刚死的话,其体内的细菌会迅速繁殖,继而侵蚀青蟹的蛋白质、脂肪等营养物质,时间久了青蟹体内还会产生有毒物质,食用这样的青蟹不仅没有益处,反而有可能产生腹痛、腹泻等食物中毒的风险,因此死亡时间短的青蟹充分熟透了还是可以吃的,超过2小时的青蟹就不要吃了。
刚死的青蟹其体内的细菌微生物不会马上分解完,因此总的重量不会有什么太大的改变,但死了较长时间的青蟹体内物质早已被体内细菌侵蚀分解,重量上会轻的多。
刚死的青蟹蟹肉还是紧紧黏附在蟹壳上的,用手敲蟹壳声音是厚实沉闷的,而死亡时间长的青蟹由于蟹肉和蟹壳分离,敲的时候声音听起来比较空。
虽然青蟹不论活着还是死亡都有海腥味,但是死掉的青蟹随着死亡时间的延长,其自身除了有腥味外,还会散发臭味、氨味等难闻气味。
用手触碰蟹的眼睛,活的青蟹眼睛受到触碰时会有收缩反射等活动,而死的青蟹眼睛受外界触碰一般没有反应。
用手拉扯青蟹的蟹腿,活的蟹在拉扯时腿会向后缩,而死青蟹的腿一般不会有什么反应。
把青蟹放进有水的盆里,如果青蟹还会吐泡泡,说明还是活的,若是没有的话基本就是死了。
1、先把生命力旺盛的青蟹挑出来用棉绳绑好蟹钳和蟹腿,减少其活动消耗。
2、然后把绑好的青蟹放在冰箱冷藏室,上面盖一层湿毛巾保持一定的水分湿度。
3、如果青蟹数量较多,建议整齐的摆在盘子上,然后再盖湿毛巾。
4、将冰箱温度设定在5-10度之间,这种方法可保存3-5天左右。
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