晚上发面第二天蒸行吗 晚上发面第二天酸了可以吃吗
本文已影响2.16W人
本文已影响2.16W人
包子馒头等各种面食的制作都离不开发面这道工序,发面有很多讲究和技巧,不知道晚上发面第二天蒸能行吗?
可以的。
做面食时控制好条件是可以让面团发酵一夜后到第二天再蒸的。想要这样首先要控制好温度,温度过高的话容易使面团发酸,所以最好将揉好的面团放到冰箱里,低温的环境可以抑制酵母的活性,从而防止过度发酵造成的面团发酸。
所以将面团揉好后,可以将其揉成小块放入保鲜盒中,再盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏保存,降低面团的发酵速度。
不建议再吃了。
面团发酸的话,一般是由于发酵时温度过高或者发酵时间过长,这两个因素造成的过度发酵导致的。这时的面团一般不建议再食用了,因为发酸的面团口感不好,味道较正常的面团有明显的区别,已经影响食用了。
而且发酸的面团中一般已经滋生了较多的细菌和微生物,继续食用的话容易对人体产生危害,所以为了健康着想也不建议再继续食用了。
重新加入酵母或者升高温度。
面团发了一晚上还没发起来说明发酵失败了,这时可以先检查酵母的活性,如果酵母加水搅拌过程中没有产生气泡,那么证明这个酵母活性不高或者酵母失活了,如果是这个原因导致的面没发起来,就可以重新加入些活性好的酵母。
如果不是酵母的原因,那么可能是温度影响导致的发酵失败,这时需要重新加温,可以将面团放在30度左右的环境下加热两个小时左右,这样一般就能重新发酵了。
可以的。
发面失败了的话是可以接着发的,这时只需要将新的酵母在温水中搅拌均匀以后,再加入未发成功的面团中,然后将面团放置在适合面团发酵的温度下就可以了。
导致发酵失败的原因有很多,温度过低或过高,酵母活性不够,湿度未达到要求都可能会导致发面失败,建议平常发面的时候提前检查一下酵母的活性,选择活性较高的酵母,在发面的过程中加强对温湿度和时间的把握,从而减少发面的失败率。
面包二发发不起来的原因 面包二发怎么判断发好了
花甲怎么保存到第二天 花甲泡一晚上会死吗
土豆第二天黑了能吃吗 土豆能不能泡到第二天
花甲怎么养到第二天 花甲泡一晚上会死吗
黑木耳泡一晚上有毒吗 木耳泡好了控水第二天能吃吗
鸡汤可以隔夜喝吗 晚上熬的鸡汤第二天可以喝吗
炒饭可以放冰箱第二天吃吗 炒饭放冰箱里第二天会变硬
黄豆泡一晚上第二天打豆浆可以吗 黄豆要泡多久才能做豆浆
新冠疫苗打了第二天能喝酒吗 新冠疫苗打了第二天可以洗澡吗
活的花甲怎么保存到第二天 花甲泡一晚上会死吗
干银耳泡一晚上第二天煮行吗 干银耳直接煮有危害吗
打新冠疫苗了当天晚上能洗澡吗 打了第一针新冠疫苗后多久打第二针
寿司放冰箱第二天还能吃吗 寿司常温放一晚上会坏吗
新冠疫苗第二针超40天能打吗 新冠疫苗第二针最晚间隔多久
包子可以晚上包好第二天早上蒸吗
发好的银耳第二天烧可以吗 银耳泡发太多了怎么办
寿司放一晚上还能吃吗 寿司怎么保存到第二天
龙虾晚上死了第二天能吃吗 死了的龙虾吃了会怎么样
上环第二天可以上班吗
面包二发后可以冷藏吗 面包二发一般需要多久