木耳泡发不能超过多少时间 木耳泡多了可以冷冻吗
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木耳又叫云耳,是一种口感软嫩,营养丰富的食用菌,不过平时吃的木耳都是干制品,不知道要多久才能泡发呢?木耳泡发不能超过多长时间呢?
常温下不超过4小时,冰箱冷藏不超过8小时为宜。
木耳泡发的时间不宜过长,尤其是在温度较高的环境下泡发木耳,一般用凉水泡发1-2小时就可以吃,要是超过4小时的话,木耳会慢慢发生腐坏变质的现象,这样的木耳含有细菌毒素,继续食用对健康有害,而且长时间的浸泡的黑木耳,其质地还会变得软烂,口感不够脆爽,影响美食体验。
可以冷冻,但口感不好。
木耳泡多了一般建议放在保鲜袋内扎紧袋口,放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保存,随吃随取,可以保鲜2天左右,如果想要保存时间更长的,也可以放入冷冻层,不过冷冻后的木耳吃之前要解冻,相对较为麻烦,而且口感也会大大折扣,变得更软,不适合凉拌或炒的那种脆木耳需求。
1个月左右。
将木耳放入开水中焯烫3分钟左右,木耳就会熟透,通过高温杀菌消毒煮熟的黑木耳,可以保存更长的时间,加上冷冻层的低温,可大大抑制细菌的滋生,一般木耳煮熟冷冻能放1个月左右,但不宜放太久,否则木耳再吃可能对健康不利。
可以。
泡发的木耳冷冻后必须再次煮熟,因为高温煮熟后的木耳才能保证起到杀菌作用,这样吃起来才放心,如果不煮一下直接冷冻吃的话,可能在解冻的过程中就滋生了大量的细菌等微生物,导致食用出现腹痛、腹泻等不适症状。
不超过2小时最好。
黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右,这样木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态,如果比较赶时间的,也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发,能加速木耳吸收水分的速度,但不能用热水泡,否则会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。
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