荔枝要冷藏吗 荔枝怎么冷冻保存

荔枝属于亚热带水果，在夏季大量上市，但此时温度较高，食物容易腐坏变质，买到的新鲜荔枝一般放不了多久就变味变质了，不知道荔枝要不要放冷藏保存呢？

荔枝要冷藏吗

可以冷藏，但温度不能过低。

荔枝最适宜的保存温度为2-5度左右，但它大量上市的时候正处于夏季，此时外面温度在28度以上，如放在常温下非常容易腐坏变质，而放入冰箱则可以营造低温的环境，抑制细菌繁殖，延长荔枝的保鲜时间，但要注意温度调节，不能低于零度，否则鲜荔枝会被冻硬，表皮发黑，口感和风味发生变化。

荔枝怎么冷藏保存

荔枝不宜直接放入冰箱冷藏，需采取以下步骤保存：

1、准备一张纸，报纸、牛皮纸等都可以。

2、将吃不完的荔枝，包入纸中。

3、再准备一个保鲜袋或者普通的塑料袋，包裹严实之后，将里头的空气排放干净。

4、再将荔枝存放在冰箱冷藏室中，这样即使放上好几天，荔枝色、香、味都不会改变，口感非常的好。

荔枝怎么冷冻保存

如果想要长期保存荔枝，也可以冷冻保存，只是口感会不同，类似吃荔枝味的冰沙，具体方法如下：

1、将买回来的荔枝修剪一下，将长一点的荔枝梗剪掉。

2、荔枝稍微清洗下表皮，避免灰尘等脏物残留。

3、沥干水分，最好用厨房纸巾擦干表面。

4、然后放入密封的保鲜袋中，置于冰箱冷冻室保存，温度在零下18度左右。

5、保存时间为1个月，在一周内吃完风味最佳，此后风味逐渐下降，可直接食用或打成冰沙，或放入酒中、苏打水中食用。

怎么保存新鲜的荔枝

1、常温阴凉保存

如果量不大，只是存几天即可吃完，又不挑刺荔枝的外观，则可以普通存放。具体做法是：去掉荔枝的枝叶，去掉开裂等烂果，去掉漏糖水的荔枝果，然后用凉水清洗一下荔枝，这些筛选工作是所有的保存方法都必备的工作，找一些篮子之类的有网格的容器，把挑选过的荔枝装进去，注意不要装得太厚了，建议厚度在10厘米之间，然后把篮子放在阴凉处，不宜光线强烈、通风和潮湿，每天早晚洒点水。

2、树叶保存

假如想要保持果壳色泽外观鲜丽，则可以在盛放的容器底部铺一层鲜艾草，鲜薄荷或是桉树枝叶也可以，然后再在荔枝表面铺一层鲜艾草等，每天早中晚洒些凉水或是冰水，这样色泽外观可能保持三天左右。

3、冰水保存

泡在清凉井水里或是冰水里保存，是保持荔枝卖相的好方法，不过荔枝不能泡久了，尽量不要超过12小时，超过24就要变色变质了，为了增加保存时间，可以泡1小时，捞起来放阴凉处2小时，再接着这样反复浸泡晾放，这种方法会导致荔枝口味寡淡，如自己食用的不建议这样保存，比较适用贩卖过程中暂时保鲜。

4、塑料袋保存

将没吃完的荔枝，剪掉荔枝蒂，再将它包裹在塑料袋中，把袋口扎紧，里头的空气不要排放干净，再取一盆凉水，直接丢在冷水中，放上3-5天都不会变味，缺点是保存的时间稍微短些。