蛋挞液鼓起来是熟了吗 蛋挞烤不出焦斑很鼓是怎么回事
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昨天买了一些蛋皮,准备做蛋挞吃,我以前也没有做过蛋挞,蛋挞液鼓起来是熟了吗?下面一起来看看吧!
不是。
蛋挞鼓起来说明蛋挞受热膨胀了,正常情况下,熟了的蛋挞应该是瘪下去的,所以,当蛋挞出现鼓起来的情况的话,说明蛋挞正在受热,继续加热一段时间后,等蛋挞瘪掉之后就熟了,就可以正常食用了。
说明还没到时间。
蛋挞的主要成分是面粉、鸡蛋的蛋黄、牛奶、白糖等物,在高温环境下,蛋挞会受热膨胀起来,出现很鼓的情况,之后再加热蛋挞就彻底的熟了,在熟了之后蛋挞的表面才会出现焦斑,因此,想要烤蛋挞烤出焦斑来,可以对蛋挞进行充分的加热,不过时间上需要自行把握,焦斑是介于烤好和烤糊之间,新手在烤的时候把握不好度的话很容易会将蛋挞给烤糊了。
考虑是配方的问题。
一般情况下,蛋挞是很容易烤出来焦糖色的,如果多次尝试还是没有烤出来焦糖色的话,很有可能是在制作蛋挞液的时候,蛋挞液的比例不对,因此才出现了蛋挞液烤不出来焦糖色的情况。
建议:可以在蛋液中适当增加白糖的含量,蛋黄选择颜色较深的蛋黄,通常情况下,把握好这两个原则蛋挞的颜色不会太差。
外表焦黄、蛋液凝固。
蛋挞的主要部分为蛋皮、蛋挞液,一个蛋挞的个头通常是小小的,很容易熟透,在判断一个蛋挞熟没熟的时候,只要观察下蛋挞液有没有熟即可,在制作蛋挞的时间到了后,仔细观察下,蛋挞是否有:外表焦黄、蛋液凝固的情况,有的话则表明蛋挞已经熟了,可以取出食用了。
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