烧麦皮面粉和淀粉配比 烧麦是烫面还是凉水面
本文已影响1.37W人
本文已影响1.37W人
早上孩子们说想吃妈妈做的烧麦,去超市采购食材后,不知道烧麦皮要怎么做好?那么烧麦皮面粉和淀粉的配比是多少呢?烧麦是烫面还是凉水面呢?以下为你解答。
一般建议面粉和淀粉比例为1:2。
烧麦是早餐中常见的食材之一,其味道香甜,口感软糯,食用时馅料的汁液还会有所流出,深受人们喜爱,而一般制作烧麦皮时,使用材料面粉和淀粉的比例需要把握,以免烧麦皮出现发硬、发软、干瘪等情况,影响食用口感,正常情况下,烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的,面团有弹性,拉扯时有絮状感。
一般建议用烫面。
在制作烧麦时,一般建议用烫面较好,也就是热水和面制作的面团,因为在热水的作用下,面粉中的蛋白质会有所凝固,并且分解一部分水分,其中的淀粉会吸收大量水分,出现膨胀情况,这样制作出的面团软糯、有弹性,成品还会呈现半透明状,食用口感上细腻、有甜味,但是需要注意热水和面的温度,一般建议在60-100度为好。
在外购买烧麦时,会发现烧麦皮呈透明状,能够看见内部的浓汁馅料,而自己在家做出的烧麦皮较厚,口感上也有些发硬,其实想做透明的烧麦皮,一是用热水和面,二是将面皮压薄,这样蒸出的烧麦皮就会是透明的,一般建议用擀面杖压至面皮边缘有明显的裙边即可。
烧麦皮的做法如下:
1、准备面粉、淀粉、热水适量。
2、将面粉和淀粉分别倒入碗中,加入热水搅拌均匀,然后用手揉搓成光滑面团。
3、接着将两个面团一起充分揉搓,变成一个大面团,之后盖上保鲜膜,醒面30分钟。
4、将醒好的面团分成等份的剂子,用擀面杖将皮擀成荷叶边,这样烧麦皮就做好了。
炸茄盒用面粉还是淀粉 炸茄盒裹面粉的目的是什么
炸小黄鱼用面粉还是淀粉 炸小黄鱼用干面粉还是面糊
饺子皮淀粉与面粉比例 饺子皮为什么要加淀粉
吃烧麦容易胖还是包子 烧麦的热量高吗
土豆丝饼应该用淀粉还是面粉 炸土豆丝饼用什么面粉
洗葡萄用淀粉还是面粉 面粉清洗葡萄的原理
馒头和烧麦哪个热量高 吃烧麦容易胖还是馒头
淀粉是面粉吗
发糕是什么面粉做的 发糕面粉和水的比例是多少
炸肉丸子用面粉还是淀粉 炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉
如何挑选真正的全麦面粉 面粉有哪几种类型
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋饼面糊怎么调比例
鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水 如何搅拌面粉不结块
南瓜饼用面粉还是糯米粉 面粉和糯米粉的区别
鸡蛋加淀粉可以做饼吗 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
淀粉吃多了会胖吗 玉米淀粉和面粉哪个热量高
低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉用什么粉可以代替
香蕉怎么炸才好吃又简单 炸香蕉裹的面糊是淀粉还是面粉
【淀粉是面粉吗】淀粉是不是面粉 面粉是不是淀粉
家常炸鸡翅不要面包糠吗 炸鸡翅用淀粉还是面粉