饺子皮需要醒面吗 饺子皮要醒多久
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饺子皮,相信很多人都不陌生,是包饺子时必备的食材,而饺子皮制作好后需要醒面吗?饺子皮要醒多久呢?以下为你解答。
需要。
饺子皮是用面粉经过揉搓加工而成的饼皮,其口感松软,味道香甜,而制作饺子皮是需要醒面的,醒面也是决定饺子是否好吃的关键,其次,醒过的面团软而又弹性,延展性较好,不易出现破皮情况,而未醒过的面团,缺乏弹性,饺子外观和口感上都有所下降。
一般建议在30分钟左右。
当饺子面团表面光滑无颗粒物,且不粘手之后,就是醒面了,醒面的时间一般在30分钟左右,具体的操作方法为:将面团放在案板上,盖上干净的湿布,然后静置一段时间即可,另外,在制作面团时,需要用双手反复揉搓,才能使面团更好的成形,增加其劲道,保证成品的质量。
饺子皮醒面虽然能够更好的增加面团延展性,使制作的饺子皮有弹性,在煮时不易破皮,但是饺子皮醒面的时间并不建议过长,因为时间过长,饺子皮中的水分和营养成分会有所流失,出现干瘪、发硬等情况,还会滋生细菌等有害物质,对饺子的制作难度有所增加,因此建议饺子皮醒面时间不超过30分钟。
手工自制饺子皮做法如下:
1、首先在碗中倒入适量的面粉,然后多次少量的加入温水,一边加水一边搅拌。
2、当面粉搅拌成絮状,将手部涂抹上适量的油,用双手揉搓面团。
3、当面团两面光滑无颗粒物时,盖上湿毛巾。静置25-30分钟。
4、然后将面团揉成长条,撒上干面粉,用擀面杖压平,制作成薄薄的圆饼状即可。
5、最后按照自己喜欢的口味,包裹馅料即可下锅煮熟食用。
注:若是饺子皮不马上吃,建议撒上适量的干面粉,密封保存在冷藏区。
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