青团是什么做的 艾叶青团的正宗做法
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在清明节前后很多地区都有吃青团的习俗,但是对于很多年轻人来说,都不太了解这种食物,那么,青团究竟是用什么做的呢?
青团是江南地区的一道传统小吃,它的传统做法是用艾草的汁拌进糯米粉里,然后包裹上豆沙或者莲蓉食用,甜度正好,还带有青草的香气,除了艾草之外,泥胡菜、鼠曲草也是制作青团的常用原材料。
对于现在的人来说,青团除了用艾草之外,有的人还会采用浆麦草或其他绿叶蔬菜汁制作。
是同一种。
艾草是清明节常见的一种野菜,它可以称为香艾、艾蒿等,所以做青团的艾草和艾蒿其实指的是同一种植物。不过,有的人会把嫩一些的称为艾草;而老一些的称之为艾蒿,一般制作青团时都会选用嫩一些的艾草。
青团是用糯米粉制作而成,当它冷却后容易反生,不利于消化,食用之后容易引起消化不良等症状,因此一般建议艾草青团要加热后再食用。
青团中含有丰富的淀粉,是一种不容易消化的食物,如果食用过多,则容易增加肠胃负担,引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。
如:老人、儿童等,这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些,而艾草青团本身就是一种不好消化的食物,如果这类人群食用过多青团,则很容易造成消化不良症状。
一般在制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质,另外,其中还含有丰富的淀粉,糖尿病患者若是进食过多,则可能会导致体内的血糖水平升高,从而会对病情产生不利影响。
材料:艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。
做法:
1、将艾草择洗干净。
2、开水锅中放入5克左右的碱,将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。
3、然后再凉水中漂洗几遍,去除其中的苦味。
4、将焯好的艾草捣碎,加入糯米粉揉成光滑的面团。
5、将面团分为小份,在每一小份里包上豆沙做馅儿。
6、还可以在表面刷一层色拉油防止开裂。
7、将做好的青团放入蒸锅中,开锅后蒸10-15分钟即可。
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