鸡肝能冷冻保存吗 鸡肝怎么冷冻保存
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鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,是鸡杂之一,呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去),鸡肝色紫红,质细嫩,宜卤、炸,鸡肝能冷冻保存吗?
鸡肝是可以冷冻的,如果是短时间的保存也可以采取冷藏的方式。
如果鸡肝在零下18度的环境下,保存半年都是可以的。但是不建议大家将鸡肝反复解冻又冷冻,这样鸡肝的营养物质都会大大地流失,而且缩短了保质期,使鸡肝的色泽也变得更差了。
要避免之后解冻烹调的时候会烂,所以在将鸡肝放入冰箱冷藏之前,用一锅冷水放入食盐,放入鸡肝浸泡20分钟,这样可以加长鸡肝的保质期,而且可以让解冻后的鸡肝不容易被煮烂。但不管采取上面的哪一种方式,鸡肝还是应该尽快食用,如果出现了变质的情况就不要再吃了。
1、冷藏:低温保存,密封保存,这种方式可以延长保质期,但也坚持不了两三个月时间。
2、冷冻保存:就是-18°的温度保存,需要设备,而且解冻之后,品质可能降低。
3、真空并添加防腐剂保存:如果技术做的好,可以有几个月的保质期。
动物肝脏中都含有大量的铁元素,铁元素是合成血红蛋白的主要成分,鸡肝中铁元素含量也很高,十分适合贫血的人群食用,可促进造血。
鸡肝中含有大量的维生素A、维生素C以及矿物质硒,都属于较强效的抗氧化物质,食用可清除体内的自由基,减缓细胞的衰老,食用有抗氧化、防衰老等美容养颜功效,十分适合女性食用。
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