熟螃蟹隔夜能吃吗 熟螃蟹冷冻保存多久
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昨天买回的新鲜螃蟹,煮熟后没有吃完,今天打算再吃,那么熟螃蟹隔夜能吃吗?熟螃蟹冷冻保存多久?以下为你解答。
民间一直有“螃蟹蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法,其实是有一定道理的。
煮熟的螃蟹万一吃不完,应该保存在常温下干净且阴凉通风的地方,不过,最好也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。
所以熟螃蟹在常温下隔夜是不建议吃的,在冰箱中还是可以适量食用的。
总之,熟蟹剩下了也最好尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。
一般来讲,最多能存放5天。超过5天的螃蟹就不宜再食用。
螃蟹煮熟以后最好当天吃完,不要保存。因为蟹黄熟了之后很容易变质,螃蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失,从而丧失螃蟹本身的美味。
一般我们吃不完的熟螃蟹,都可以放到冰箱保存,但是保存方法是有讲究的,这样才能保证吃到美味,又能保证健康。
1、建议可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时;
2、如果天气比较热,则最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜;
3、想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能保持螃蟹的鲜味。
4、需存放冰箱冷藏或冷冻的话,请务必将螃蟹中的肺清理干净后在存放,螃蟹的肺带毒素,误食后可能会影响身体健康。
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。
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