香菇黑了还能吃吗 吃了变黑的香菇对身体有影响吗
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香菇是人们餐桌上经常能看见的美食,不仅鲜美可口,还具有很高的营养价值,有些人为了方便取食香菇,会一次性购买很多放在家里,时间长了就会变黑,影响食用,那么香菇变黑了还能吃吗?
建议不要吃发黑的香菇。
香菇放置时间过长变黑,表示香菇已经开始出现变质,香菇本身就是一种真菌,变质后不仅会改变原有的味道和营养,甚至还会产生其他微生物及有毒物质。
因此为了人的健康着想,建议不要吃发黑的香菇,以免出现身体不适。
在不同食用量、不同体质人群中,对身体的影响也会有所不同。
在抵抗力较弱的幼儿、老年人及体质敏感、病后虚弱等人群中,容易出现不适症状,会有不同程度的表现,可能有头晕恶心,甚至呕吐、腹痛、腹泻等情况出现。
对于抵抗力较强的健康人群,通过机体的调节作用将有害物质代谢后,可能不会出现身体不适情况。
新鲜香菇一般为了方便随食随取,可以直接自然常温保存,也可以放在冷藏室保存,脱水和冷冻方式适合长时间存放,但会对香菇的口感、味道及营养产生影响,所以一般不建议采用。
刚买来的新鲜香菇清理干净,将坏的择出来,然后将剩下的用干净的器皿装好后,放在阴凉、通风处,避免阳光和潮湿环境即可。
将香菇用清理干净后晾干,风干表面水分,再用保鲜膜将晾干的香菇裹住,减少香菇中水分的流失,然后放入冷藏室即可。
香菇一般要选无虫眼、无腐烂、无缺损的,菌伞要完整肥厚,表面要光滑,颜色和形态要正常。
香菇本身有自然香味,不要选有刺激酸腐气味的,这表示香菇已经开始变质。
要买捏起来有弹性、无黏腻感的香菇。好的香菇菌柄应该是比较硬的,如果摸起来比较松软,则已经不新鲜了。
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