刚死的螃蟹能吃吗
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爱吃螃蟹的人,买蟹的时候都习惯一次性买很多养在家里,但是由于贮存不当,螃蟹就容易死亡,很多人觉得那些快死的螃蟹,或是刚死的螃蟹丢掉很可惜,就会选择将蟹吃掉,那么刚死的螃蟹到底能不能吃呢?
刚死的螃蟹不能吃。
不止是刚死的螃蟹,快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些来路不明的蟹都是不能吃的,这些螃蟹中都含有对身体有害的物质,吃了以后容易发生食物中毒,或是其他疾病。
螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。
蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。
螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。
很多人认为,螃蟹经过白酒浸泡后,可以杀菌消毒,所以吃了也没有问题,实际上,螃蟹生活在小溪流,或者河滩里,身上可能带有寄生虫,叫“囊蚴”,白酒中的酒精并不能杀死这种寄生虫,所以生吃醉蟹的时候,如果没有彻底清理干净,这种寄生虫容易进入人体内,穿过肠子到达肺部,严重的甚至还会到达肝脏,脑部等脏器,造成器官囊肿。
有的商贩利用“洗蟹粉”来浸泡普通的河蟹,用以冒充高价的阳澄湖大闸蟹,这种洗蟹粉跟洗虾粉一样,含有大量的草酸成分,草酸有强烈的腐蚀性,人体摄入这种物质,容易引起泌尿系统结石。
爱吃螃蟹的人,买蟹的时候都习惯一次性买很多养在家里,但是由于贮存不当,螃蟹就容易死亡,很多人觉得那些快死的螃蟹,或是刚死的螃蟹丢掉很可惜,就会选择将蟹吃掉,那么刚死的螃蟹到底能不能吃呢?
1.买回来的活螃蟹如果不马上食用,要注意保存好,先将反应不是很灵活的螃蟹挑出来吃掉,活力足的螃蟹妥善保存,以避免过早死亡而不能食用。
2.可以将活螃蟹的腿脚捆住,以减少螃蟹的体力消耗,放入容器里,加水至没过螃蟹表面,存贮在阴凉通风的地方,或是冰箱的冷冻室中,这样才能最大限度的保证螃蟹的鲜活度。
3.保存螃蟹的时候要注意,如果是保存在冰箱里,冰箱的温度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子里,注意加水,但是不能将螃蟹全部埋住,以免导致螃蟹缺氧窒息而死。
冠心病,血脂高人群:螃蟹含有较高的胆固醇,人体一天摄入的胆固醇不能超过300毫克,而100克蟹黄所含的胆固醇高达460毫克,所以不适宜冠心病和高血脂人群食用。
胆结石,胰腺炎,肝炎活动期患者:螃蟹中所含的蛋白质较多,食用后容易促进胰腺液分泌,这类人群吃螃蟹容易导致病情加重。
痛风患者:螃蟹属于高嘌呤食物,容易加重痛风病情,尤其是当螃蟹和啤酒同食的时候。
婴幼儿:螃蟹的蟹黄和蟹膏属于生殖系统和生殖细胞,含有大量性激素,吃多了容易引起孩子性早熟。
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