空心菜梗怎么做好吃 空心菜梗怎么炒不会变色
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空心菜中含有的营养元素丰富,炒着吃味道好还有很好的营养价值,在吃空心菜的时候,可以将空心菜梗单独做菜食用,那么空心菜梗怎么做好吃呢?
1、 将空心菜梗清洗干净后切成均匀的段状待用;
2、 锅中烧热水后将空心菜梗加入焯水,热水中加适量的食盐和食用油能更好的防止空心菜梗变色;
3、 将焯好的空心菜梗捞出过冷水沥干待用;
4、 油锅烧热后加入葱姜蒜进行爆香,然后将空心菜梗加入翻炒变软,加入适量的调味品搅拌均匀后便可装盘食用。
绿色的蔬菜中含有丰富的叶绿素,这很容易在烹炒的时候会变色,所以在炒制的过程中要快速并且用急火,并且在炒制的时候不要加一些酸性的调味品,例如食醋等,这能很直接的分解叶绿素,让变色加快。
炒制空心菜梗的时候要注意用大火,并且最好减少空心菜梗和铁锅的接触频率,或者可以选择不用铁锅,采用不锈钢炒制,以免菜汁在接触铁锅的时候经过氧化变黑。
1、将空心菜梗不断的用水冲洗干净,再将它放入阴凉地方晾干。
2、接着将它切段,切的小一点,方便入味。
3、这时就可以放入食盐,用手不断的揉搓,这个食盐量一定要把控好,以免过咸。
4、等揉搓好,再将空心菜梗放入空瓶子中,需要将里面的空气尽数排出,密封,等吃的时候,直接拿出来就可以了。
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