酸奶不放冰箱可以放多久 不放冰箱的酸奶好吗
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买了两排酸奶,但宿舍没有冰箱,不知道酸奶不放冰箱能放多久呢?酸奶不放冰箱会提前变质、营养价值降低吗?室温存放的酸奶喝了好吗?
1、含有活性乳酸菌的酸奶饮品,必须放在温度2—6℃的低温下保存,否则常温超过8℃放置3天以上的话,其中的乳酸菌会逐渐发酵并失去活性,从而使得酸奶变味,食用营养价值降低,甚至发生变质的现象。
2、不含有活性乳酸菌的酸奶饮品,本身的存储要求就是常温下保存,那么这样的酸奶只要在瓶身标注的保质期前食用就没问题,通常无需冷藏的酸奶其保质期可长达120天。
不放冰箱的常温酸奶通常会比需要冷藏的酸奶味道更好,口感更加绵密细腻爽滑,因为常温酸奶中往往添加了更多的添加剂,这些口感的来源就是这些添加剂的功劳。
不用放冰箱冷藏保存的酸奶,由于添加了更多的其他成分,在蛋白质、脂肪、钙等营养元素的含量上均略低于冷藏酸奶,而且这种酸奶是经过超高温灭菌的,不含活性益生菌,也就说起不到什么益生菌有利于肠胃等方面的功效作用。
备注
但要注意像那种放在冰箱的乳酸菌饮料、复原乳、发酵乳等酸奶饮品,从严格意义上来讲,这些不属于酸奶,而且含糖量非常高,不宜多喝。
冷藏保存不超过24小时。
酸奶由是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵而成的奶制品,其中富含蛋白质、钙、益生菌等营养成分,一旦开封后,就会慢慢被细菌等微生物入侵,需尽快食用,以免酸奶变酸变质,通常开封后的酸奶在常温下再次密封可保存6小时左右,但若是敞开放置的话,不要超过2小时,如果室温超过32摄氏度,应限制在1小时内;而密封冷藏的开封过的酸奶可保存24小时左右。
如果保存时间超出上述推荐食用时间,那么建议扔掉,因为其中可能滋生了大量的细菌等有害微生物,如大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等细菌不仅耐酸,还能在酸奶等酸性环境中生长,尤其是条件了果粒和糖的酸奶制品更是容易繁殖,可能由于保存不当而使酸奶变得很稀,有酸味,或有黑或绿色霉菌,这种酸奶是千万不能吃的,以免出现食物中毒现象。
可以冷冻保存。
酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃温度下,会处于休眠状态,不会继续发酵,加上冰箱冷冻层的超低温度可极大抑制细菌的滋生,不仅不会影响酸奶的保质期,还能让乳酸菌的存活时间更长,口感更稳定,风味更独特,同时冷冻后的酸奶,食用后其乳酸菌一旦进入人体则会复活,能继续生长繁殖而发挥它的保健功能。
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