紫薯煎饼怎么煎 紫薯买什么样的好
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紫薯也是通便的好食材,营养价值高,热量却很低,虽然做成紫薯饼的热量会比较高,但是口感是要比蒸更好吃的。那么紫薯煎饼怎么煎?
1.紫薯洗净后蒸熟,去皮,压成泥。
2.分别放入白糖、糯米粉混合,加入适量的水,揉成紫色的面团。
3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。
4.将小圆饼两面粘上芝麻,用手轻轻地按压一下,使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。
5.平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。
材料:紫薯600克、糖适量、花生油适量
做法:
1、紫薯洗干净,用吸水布把外皮檫掉,用锡纸包好。
2、微波炉高火5分钟,取出来翻一面在高火5分钟。
3、把熟透的紫薯压成泥,用饼印压紧,扣出即可。
小诀窍:
在压紫薯泥时,也可加入熟糯米粉,糖适量花生油适量一起和匀。
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