干香菇要泡多久可以吃 泡干香菇的水能用吗
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干香菇在做菜之前,是需要浸泡之后才能食用的,这样吃起来更加营养,那么干香菇要泡多久可以吃呢?
干香菇在做菜之前,是需要浸泡之后才能食用的,这样吃起来更加营养,那么干香菇要泡多久可以吃呢?
干香菇也就是常说的冬菇,若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。如果觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,泡七十二个小时,也不会有变质的情况出现,如果放在冰箱里保存的话,一周也是可以的。
1.浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖,口感会更加的鲜美。
2.浸泡干香菇的水里面是有营养物质的,所以将它用来炖汤,那么汤汁会变得更加浓郁,不需要再添加其它的佐料,汤汁依然很鲜美。
3.香菇水除了可以炖汤,它在勾芡的时候也可以派上用场,会使得菜肴变得更加美味。
不可以。
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中,就会导致营养流失的情况出现,所以说不要用开水或者是加糖泡。
新鲜香菇一旦发霉就不能再吃了,若是干香菇只是有一点点发霉,那么就将它拿到太阳底下暴晒,只要内部没有变质,这种香菇还是可以吃的,若是发霉比较严重那就不要吃了。
干香菇之所以会发霉是因为它沾染上了水汽,所以在保存干香菇的时候应该将它置于干燥的环境中,避免发霉。
最好将干香菇装入塑料袋中密封,罐子中存放也是可以的,一定要保证空气干燥,那么干香菇就不容易变质了。在存放过程中,每隔一段时间就应该将它置于太阳底下暴晒,进行杀菌。
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