苋菜能生吃吗
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苋菜又称为荇菜、红菜,其茎叶通常作为蔬菜食用,具有比较好的营养价值,而很多人在吃蔬菜时喜欢生吃,认为这样营养成分保留得更好,那苋菜能生吃吗?
苋菜能生吃,但不建议生吃。
苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,性凉,味微甘;入肺、大肠经,具有明目、利大小便、去寒热的功效,生吃并无毒性。
虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。
而且苋菜的纤维含量高,生吃的时候水分是比较少的,口感不会像炒熟吃那样软滑多汁,味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的,如果生吃对于钙质吸收有影响。
苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质,但也是含有一定量的草酸的,如果直接生吃的话,更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙,影响人体对钙质吸收的情况。
苋菜是属于凉性食物,本来就容易导致脾胃虚寒,加重体内寒气,而生吃的话,更是加大了对肠胃的刺激,容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
苋菜在生长过程中,可能会有寄生虫或细菌的滋生,只是简单的清洗很难将其洗干净,就那样生吃的话,可能会导致感染寄生虫。而且在种植苋菜过程中,可能会喷洒农药,生吃的话可能会将残留的农药一起吃下去,对身体健康是不利的。
食材:400克苋菜。
做法:将苋菜清洗干净之后,在锅内倒入麻油,烧热,然后将苋菜放进去,用旺火炒片刻,再加高汤文火煨热,起锅装入碗中即可。
食材:苋菜、蒜头
做法:
1、将苋菜从尖顶往下折成小节,撕去筋,去掉质老部分,并且清洗干净。大蒜头去皮洗干净,切成蒜泥。
2、将锅烧热倒入冷油,把蒜泥放进去炒香,然后再放进苋菜一起炒,等苋菜变软就可以加盐调味,然后出锅。
苋菜,面粉,盐,葱花,植物油
做法:
1、将苋菜洗净切碎,放上葱花
2、把面粉拌入苋菜中,不用加水,面粉也只用一点点。
3、用加热平底锅,抹上植物油,平底锅中的油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会,大约二分钟即可盛出,
5、蒜倒成蒜泥,加少许醋,香油调成蒜汁,把煎饼夹起来沾蒜汁吃。
材料:苋菜,咸鸭蛋,皮蛋
做法:
1、苋菜洗净,摘好;豆腐用水冲净,切块。
2、皮蛋和咸鸭蛋洗净去壳,切小件。
3、蒜头去衣,洗净切薄片。
4、热锅放两汤匙油,待油六成热时放姜片和蒜片爆香,加水煮开,放入豆腐、皮蛋和咸鸭蛋,加盖滚5分钟。
5、下苋菜煮至软,下盐调味即可食用。
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