炒芥蓝怎么做才不苦 芥蓝怎么挑选
本文已影响2.1W人
本文已影响2.1W人
芥蓝的颜色翠绿,营养价值也很丰富,一般是煸炒食用,很多人都说芥蓝炒出来有股苦味,口感不好,那么炒芥蓝怎么做才不苦呢?
在煸炒芥蓝之前先将芥蓝洗净,锅中加水烧热,等水沸腾之后,将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出,再用一个锅加油烧热,将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒,等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖,注意糖太多会掩盖芥蓝自身的味道,而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱,并不是作为调料品,所以只需少量的糖即可,这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味,而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
芥蓝自身有一种青菜的清香味,所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品,在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮,这样也能减弱芥蓝的苦味,当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡,这也是去除芥蓝苦味的方法。
芥蓝在烹煮之前先将其洗净,锅中加水烧开,将洗净的芥蓝至于水中焯水一小段时间,等芥蓝的颜色变深后捞出,至于冰块上进行冰镇,这样不仅可以去除芥蓝自身的苦涩感,而且冰镇之后的芥蓝还会有一种清甜的口感,这样做得芥蓝口感的外观上都会保持在比较好的状态,最后再根据自己的口味煸炒即可。
先将洗净后的芥蓝做焯水处理,焯水之后捞出放一旁备用,锅中加油烧热,先放入大蒜炒出香味之后再将芥蓝放入锅中,大火煸炒,在高温的情况下,芥蓝自身的芥子油也会随着温度的升高而挥发,芥蓝的苦味也是因为芥子油,芥菜中一旦这种物质没有之后芥菜的苦味自然也会减少。
在挑选芥蓝时,可以仔细观察芥蓝的叶片,新鲜的芥蓝叶片是非常浓绿的,而且也是非常厚实的,这种芥蓝在生长过程中是经过充足的日照的,生长的比较好品质也非常,如果不是新鲜的芥蓝,那么它的叶子就比较的黄。
在选择芥蓝时也要观察一下它的外表有没有腐烂的情况,如果有枯烂的情况,那就说明它已经出现了变质,这种芥蓝千万不可以选择食用。
在选购时还可以观察一下它的叶片上面有没有带粉,如果带粉的话,它的表面好像涂上了一层蜡,这种品质的芥蓝是非常不错的,它不容易吸附水,说明是非常新鲜的。
把芥蓝清洗干净,然后放入锅中加入油和盐,直到炒熟炒香即可装盘享用,清炒芥蓝不仅能够让人享受到清香的口感,而且还可以促进脾胃健康,增进食欲。
选择好适量的芥蓝,然后把它清洗干净,在开水中烫一烫,放入盘中加入一些调味料,放一些醋和少量的盐就可以了,然后搅拌均匀就能吃了,这道菜非常清爽,具有解暑消热的作用,是夏季非常适合吃的一道凉拌菜。
蒜香味的芥蓝做法和清炒芥蓝差不多,主要是把它放入一些大蒜,然后最后放一些水焖收汁以后就可以品尝了。做好的蒜香芥蓝,口味特别的清香,能够起到消炎杀菌的作用,并且可以提高人的食欲。
荆芥可以代替荆芥穗吗 荆芥与什么相克
【芥蓝怎么炒好吃】芥蓝和什么炒好吃
芥菜可以做芥末吗
芥蓝的功效与作用
蓝莓上面的白色的东西是什么 蓝莓怎么挑选好
怎样做芥菜丝好吃 腌制芥菜丝的注意事项
怎样挑选新鲜的蓝莓 蓝莓的吃法有哪些
怎样挑选绞股蓝 如何选质量好的绞股蓝
蓝莓怎么洗才能吃 怎么选购蓝莓
怎样淹芥菜丝好吃不会坏 腌芥菜的窍门
蓝莓的5大功效 如何挑选蓝莓
紫甘蓝怎么洗才能干净 炒熟的紫甘蓝隔夜能吃吗
芥菜搭配什么好吃 新鲜芥菜的做法大全
怎么挑选好蓝莓 蓝莓一般几月份成熟上市
芥菜不焯水可以直接炒来吃吗 芥菜焯水几分钟
紫甘蓝怎么挑选 吃紫甘蓝的注意事项
芥菜丝可以炒着吃吗 芥菜丝炒菜需要焯水吗
如何挑选芥蓝
芥菜丝的腌制方法大全 芥菜丝怎么做好吃
凉拌芥菜的做法 芥菜不能和什么一起吃