羊排怎么看新不新鲜 怎么去除羊排的膻味
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羊排的鲜味不会比羊肉差,很适合用来煎着食用,同样可以给人体提供所需要的营养成分,那么如果我们自己买羊排回来煎煮的话,羊排怎么看新不新鲜呢?
新鲜的羊排颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳,如果有异味的话,千万不要购买。
1.取一只胡萝卜,在胡萝卜上钻一些孔,放到锅里面和羊排一起煮,这样可以去除一些膻味,或者在煮羊排的时候放入几粒绿豆,也是可以去除羊排的膻味的。
2.将羊肉用清水白煮,在吃的时候加入一些蒜或是辣椒,这样也可以减少羊肉的膻味,同时因为蒜和辣椒的味道比较有刺激性,也会冲淡膻味。
3.如果要炒小羊排的话,在等油热之后,可以先用姜和蒜末炝一下锅,然后再倒入羊排,等羊排炒至半熟的时候,再放入大葱酱油醋和料酒继续煸炒一下,起锅的时候加入一些香油,这样做出来的羊排不仅没有膻味,而且吃起来味道非常鲜美。
1.首先将羊排洗干净,洗干净之后再将羊排用冷水浸泡大约三个小时,中途的时候要换水大约2~3次,这样可以将羊排当中的血水排出干净。
2.羊排切成自己想要的大小,然后去掉不想要的地方,将羊排放进汤锅里加冷水葱段和姜片,用大火烧开之后撇去表面的浮沫,然后改成小火慢慢炖,炖大约两个小时之后捞出来就可以了。
3.准备煎锅,然后倒油烧热烧热之后,再放入刚刚煮好的羊排小火慢煎,在煎羊排的同时也可以把大蒜和胡萝卜煎一下,两面煎成金黄色,再撒入准备好的辣椒面,孜然粉调味,这样羊排就做好了。
1、羊排中富含的蛋白质含量非常高,要比猪肉和牛肉更高一些。
2、羊排与猪肉、牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多,体内缺乏这些营养元素的人,可通过吃羊排来补充。
3、羊排具有的膻味很独特,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊排便不会再有膻味。
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