茭白里面的芯变黄了能吃吗 茭白发绿了还能吃吗
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我前些天买了一些茭白回来,今天切开看的时候才发现里面的芯变黄了,请问一下这样的茭白还能吃吗?
我前些天买了一些茭白回来,今天切开看的时候才发现里面的芯变黄了,请问一下这样的茭白还能吃吗?
一般是可以吃的。
一般新鲜的茭白颜色白嫩,切开后里面的芯也多呈白色,若是茭白里面的芯出现了发黄的情况,多考虑是由于茭白保存时间过久,其中的水分、营养成分流失过多而导致的,一般这样的茭白也是可以食用,只是相对来说口感会没那么好,但若是茭白同时还伴有其他变质情况,那么就不能继续食用了。
可以吃。
如果茭白长时间放在阳光下或通风处的话,其肉质颜色就会由白色慢慢变绿,其中的纤维慢慢变粗,只要没有出现变质的情况的话,发绿的茭白也是可以吃的,只是口感不如先前脆嫩,吃起来肉质会比较老,口感相对较差。
新鲜的茭白外皮呈绿色,肉质嫩白,若是茭白变红,切开后内部颜色发黑,那么则多表示已经变质,不建议继续食用。
新鲜的茭白一般质地比较硬,捏起来有弹性,若是茭白捏起来十分软,而且有汁水渗出的话,则多表示已经变质。
新鲜的茭白气味清香,口感鲜嫩,无明显异味,而变质的茭白闻起来会有比较明显的酸腐气味,吃起来口感偏酸。
将茭白剥去表面的粗皮,然后浸泡在清水中,水量以完全淹没茭白为佳,然后再将其置于阴凉通风处保存即可,注意要经常换水,保持水质干净。
将茭白表面喷洒适量清水,然后用保鲜膜包好,置于冰箱冷藏保存即可,这样不仅可以延长茭白的保存时间,而且还可以保持茭白的新鲜度。
在挑选茭白的时候应当选择嫩滑光亮,质地饱满,形状矮胖的茭白,若是茭白笋身扁受、弯曲、形状不完整的不宜挑选。
剥了皮的茭白要选择颜色白嫩的,没有剥皮的茭白要选择颜色青绿,没有开裂的,若是茭白的颜色偏红或者呈现姜黄色,这样的茭白一般比较老,不建议挑选。
新鲜的品质好的茭白闻起来会有比较明显的清香气味,若是茭白闻起来有比较刺鼻的气味的话,可能是由于浸泡了药水导致的,不宜挑选。
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