新鲜口蘑怎么清洗 口蘑需要煮多久可以吃
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口蘑是我们经常会食用到的一种菌类食物,营养价值是非常丰富的,无论是用来炖煮还是烧菜,口味都很鲜美,但是吃口蘑之前,我们是要注意新鲜口蘑是怎么清洗的。
盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净,而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐,这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。
小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净,而且还可以有效的去除农药残留,按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水,把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水里面有一些颗粒状物质,和口蘑的杂质相互摩擦在一起,清洁效果就可以变得很好,隔夜的淘米水粘度会变大,这样清洁起来的效果可以变得更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用,第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇,如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍,浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质,清水漂洗3遍即可。
如果是用口蘑熬汤喝,那么等水开了之后煮五到八分钟就可以了,时间过长会破坏它的营养成分。
如果是和荤菜一起炖煮吃的话,在炖煮的过程中,可以和荤菜一起炖30分钟。
保存口蘑的环境一定要保持干燥,过多的水分会滋生细菌。存放的时候将口蘑摊开,确保水分可以散发出去,水分少了,细菌什么的自然也就跟着少了,这样口蘑保存的时间也可以长一些。
如果是冷藏或冷冻保存,注意不要直接将口蘑放进去。可以先把蘑菇放入大牛皮纸信封,封口,再放入冰箱中。因为牛皮纸袋容易透气,而且不会产生多余的水分,减少了细菌的滋生,可以保存更长时间。可以先将口蘑放到开水里,过一遍,然后再捞出来放凉,等到完全把水分晾干后再装进密封袋中,放到冰箱里,这样也可以保存很长的时间。
在挑选口蘑的时候,首先要看口蘑有没有腐烂的情况,外形比较完整的口蘑为佳,而且口蘑不是越大越好,太大的口蘑说明有点老了,从外形上一般的口蘑都是直径在4厘米左右。
在挑选口蘑的时候还要注意口蘑的颜色,一般来说好的口蘑颜色是白色或者发点灰色。我们在挑选口蘑的时候,如果发现口蘑有发黄、变黑的情况,说明口蘑不是很新鲜;这里还需要注意有些口蘑太白了也不正常,有可能是使用了增白剂的缘故,这样的口蘑是不能吃的。
挑选口蘑的时候还要注意闻闻口蘑的气味,有些放置时间长的口蘑气味上有酸臭的气味,说明这种口蘑已经变质不能吃了,这样对我们健康是没有好处的。
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