鸭架汤的禁忌 鸭架汤怎么炖不腥
本文已影响2.98W人
本文已影响2.98W人
鸭架是指鸭子脊骨和胸骨部分的骨架,肉少,可以用来做卤味、烧烤、炖汤,鸭架汤炖好了也非常的鲜美好喝,那么鸭架汤的禁忌有哪些呢?
鸭架也是属于鸭子肉的一部分,其性寒,食用之后会增加体内的寒凉之气,也会增加肠道的滑利程度,因此脾胃阴虚、经常腹泻者是不宜喝鸭架汤的,可能会加重不适症状。
痛风患者在平常的饮食中要限制摄入嘌呤,少吃嘌呤含量高的食物。而鸭肉的嘌呤含量为138.4mg/100g,属于中高嘌呤食物,且鸭架在炖汤的时候,食物中的嘌呤都会溶于汤中,因此痛风患者不宜喝鸭架汤,以免因摄入嘌呤过多而引起血尿酸升高,诱发痛风,出现关节红肿、疼痛等不适症状。
做鸭架汤,想要鸭架不腥,那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水,中间要去除浮沫,3-5分钟左右就可以捞出、洗净,这样可以去除鸭架上的一些血水,然后再炖,就可以减轻鸭子的腥味。
做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒,都是去除腥味的调味料。
炖鸭架汤的过程中,要不时撇去上面的浮沫,这些浮沫其实是鸭架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇,味道非常腥,因此要记得去除。
做鸭架汤放萝卜或者白菜都可以,主要看家里人喜欢吃什么蔬菜或者是个人的习惯、喜好。
因为萝卜和白菜和鸭架汤都不会有营养上的冲突,而且一起炖汤还能够荤素搭配,均衡营养。
食材:鸭架、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、盐等。
做法:
1、鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状;
2、汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒;
3、加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚;
4、保持汤大滚五分钟(汤色变白),转小火炖1小时;
5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软;
6、撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可。
食材:鸭架、白菜、葱、姜花椒、料酒、盐、香菜、胡椒粉。
做法:
1.鸭架一个去掉头尾剁成块。
2.锅中加水,放葱段,花椒,姜片适量煮开然后放鸭架。
3.水开后把上面沫子用勺子舀出来倒掉。
4.加一勺料酒去腥,煮二十分钟左右。
5.切点白菜叶子。
6.最后加白菜煮会,或者也可以加点粉条冻豆腐啥的都可以,尝下咸淡加盐和鸡精调味,撒香菜,胡椒粉出锅。
鸭翅是不是发物 鸭翅有什么食用禁忌
烤鸭剩下的鸭架子怎么做好吃 烤鸭剩的鸭架怎么炖汤吃
芡实和鸭一起煲汤吗 芡实老鸭汤功效
水鸭汤孕妇可以吃吗 水鸭汤有什么功效
鸭子炖汤和什么一起炖最有营养 鸭肉和什么水果相克
鸭肉怎么去腥味 鸭肉去腥的方法
鸭子煲汤放什么 鸭肉是发物吗
鸭汤里放什么食材好 老鸭汤是热性还是凉性
鸭肉与什么搭配煲汤最好 怎么煲鸭汤好吃又营养
炖鸭肉怎么炖好吃没腥味 鸭肉和什么菜搭配最好
鸭子和栗子能一起吃吗 鸭子板栗汤怎么炖
鸭蛋汤的营养与功效 鸭蛋汤的食用方式和注意事项
鸭汤里面放什么好 鸭肉是发物吗
鸭血汤的搭配禁忌
鸭汤里放什么蔬菜好 老鸭汤是寒性还是热性
鸭子排骨海带汤的功效 鸭子海带汤都放些什么
熟地老鸭汤怎样做 熟地老鸭汤有什么功效
鸭汤下奶还是回奶 鸭汤用什么东西煲最好
水鸭汤的功效与作用 水鸭汤的食用方法和注意事项
鸭肉和什么煲汤好 鸭肉怎样煲汤好吃