蟹味菇是不是发物 蟹味菇有什么营养成分
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蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,那么蟹味菇是不是发物?
蟹味菇不是发物。
蟹味菇,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等,是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中,一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
材料:
瘦肉、蟹味菇、红椒、洋葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、淀粉
做法:
1、瘦肉切丝加胡椒粉、料酒、姜蒜和淀粉略腌,蟹味菇焯水备用。
2、热油下肉丝煸炒至白色。
3、下红椒和洋葱同炒,加盐、白糖。
4、最后加入鸡精即可出锅。
1、其实无论是炒食、炖食还是煲汤,鸡腿菇都可以久煮不烂,可是在炒鸡腿菇时一定要加入适量的水,而且需要煮够15分钟。
2、需要在锅中放入八角、葱、姜等各种配料爆香,然后再倒入鸡腿菇炒会更加美味可口。
3、一定要把鸡腿菇炒至软熟之后才放入盐和味精等调味料哦。
4、鸡腿菇需要选择菇体洁白,美观和肉质细腻的。
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