死掉的河鳗可以吃吗 河鳗哪些人不可以吃
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河鳗是一种价格较贵的河鲜产品,大家都知道,河鲜一般要吃新鲜的,那么死掉的河鳗可以吃吗?
1.如果是病死、毒死的河鳗,不能吃。
2.如果河鳗在夏季高温环境中,正常死掉2-3小时之后就不能吃了,因为河鳗属于高蛋白质食物,加上其生活在河里面,身体表面可能携带有一些细菌、寄生虫和淤泥等,河鳗死后,蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分,导致细菌大量的繁殖,同时分解蛋白质,释放尸胺、组胺等有害物质,人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。
1.如果河鳗刚死,时间不超过在2-3小时内,还比较新鲜,是可以吃的。
2.河鳗正常死后,在2小时内放在冰箱冷冻层保存起来了,这也是能吃的,这样能够保存一星期左右。
1.河鳗是河鲜的一种,因此岁水产品过敏的人群不宜食用。
2.河鳗属于发物,因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。
3.河鳗富含蛋白质,嘌呤含量也比较高,因此痛风、肾炎、肝炎人群慎吃。
河鳗性平,味甘,入脾、肺、肾经,有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨、强肾的功效鸟,适合久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫、痔疮、脱肛等人群食用。
另外,河鳗富含蛋白质、钙质、维生素A,食用后还有补充营养、提高免疫力、补钙、明目的作用。
一、葱姜蒸河鳗
食材:河鳗500克,盐3克,大葱20克,姜20克,酱油25克,料酒30克,胡椒粉1克,香油20克,植物油15克。
做法步骤:
1.将河鳗洗净切成片,用料酒、精盐、香油、植物油腌匀;
2.葱、姜切细丝;
3.河鳗码放在盘中,放上葱丝、10克姜丝,入笼蒸熟;
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上,淋上酱油即可。
二、红烧河鳗
食材:鲜活河鳗1条,水发香菇50克,葱15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,酱油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油50克。
做法步骤:
1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。
相对而言,河鳗更贵一些,特别是野生的河鳗更加贵,与产量低、难养活等原因相关。
而在营养价值上,其实是海鳗更好一些,因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少,更健康一些。
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