鱼下巴的功效与作用 鱼下巴的营养价值
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鱼下巴,顾名思义就是鱼的下巴,它的口感很是鲜嫩,营养丰富,生活中经常会用来清蒸食用,那么鱼下巴的功效与作用有哪些呢?
鱼下巴中同样含有大量蛋白质,均属于优质蛋白,食用鱼下巴可以为机体补充大量的氨基酸和蛋白质,能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成,对增强体质和增强免疫能力具有不错的帮助。
鱼下巴富含富矿物质,例如钙元素、镁元素、磷元素等,这些成分是骨骼的组成成分,食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鱼下巴富含蛋白质,是肌肉的组要组成成分,因此食用鱼下巴可以起到强健筋骨的作用。
鱼下巴含有不少维生素,不饱和脂肪酸、多种矿物质,这些营养成分可以维持血管弹性,可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内,适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用,具有一定保护及预防心脑血管的作用。
鱼下巴中含有不少脂肪,均属于高度不饱和脂肪酸,例如EPA、DHA,加上鱼下巴中含有高量牛磺酸,食用可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
鱼下巴,顾名思义就是鱼的下巴,它的口感很是鲜嫩,营养丰富,生活中经常会用来清蒸食用,那么鱼下巴的功效与作用有哪些呢?
食材:鱼下巴,牛蒡,细砂糖,油麻菜花,姜片,酒,酱油,味淋。
做法:
1、洗净鱼下巴,用热水汆烫一些,泡入冷水中,去除血水,剥除鱼鳞备用。
2、接着用牛蒡用刀背刮除表皮,切成段状,每段再纵切成4等份,泡醋水备用;油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3、锅中先舖入牛蒡段及姜片,再放入处理好的鱼下巴,倒入煮汁煮开,盖上纸盖用小火烧煮,烧煮时避免翻动食材,以免破坏食材外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起,淋在食材上使其上色均匀,如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘,再用油麻菜花装饰即可。
食材:
鲷鱼下巴,葱,姜,蒜头,水,糖,盐,酱油,白醋,米酒,香油。
做法:
1、先将葱、姜切末;蒜头切末备用。
2、起锅热油,倒入鲷鱼下巴,煎至两面金黄,取出备用。
3、再次起锅热油,放入作法1的葱末、姜末及蒜头末爆香。
4、接着放入作法2的鲷鱼下巴及所有调味料,转小火煮至汤汁收干即可。
食材:
鲷鱼下巴,香菇,牛蒡,烤豆腐,豌豆苗,姜,寿喜煮酱汁。
做法:
1、清洗干净鱼下巴,倒入滚沸水中,略汆烫后迅速捞起,泡入流动的冷水中以去除血水,将残余的鱼鳞清除干净后,沥干备用。
2、牛蒡用刀背刮除表皮,斜切薄片状;洗净姜,沥干水分,切薄片状;烤豆腐分切成四小块;香菇洗净沥干,去蒂对半切成两等份。
3、取寿喜铁锅烧热后,先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片,再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
4、倒入寿喜煮酱汁,以中火煮至滚沸,改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状,再放上豌豆苗即可。
鱼下巴营养丰富,主要包括蛋白质、水分、碳水化合物,以及一定的不饱和脂肪酸、胆固醇。当中的维生素含量也不低,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
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