酸奶开口冷冻过夜可以吗 做酸奶的益生菌能冷冻吗
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昨天小宝喝了一瓶酸奶,喝了一半没喝完,我就扔到冰箱冷冻室保存了,放了一夜,今天还能喝吗?酸奶开口冷冻过夜会变质吗?
可以。
酸奶含有的主要成分为蛋白质、钙、钾、磷、脂肪、维生素B2、各类益生菌等,其开封后容易受到细菌等微生物入侵,如果直接放到常温或冷藏室温度较高的地方保存,反而容易变质腐坏,而放入冰箱冷冻,在零下的环境中,无论是益生菌还是细菌等微生物,其生命力都较弱,从而能够维持酸味的菌群活力,延长酸奶的保存时间,通常开封后的酸奶再冷冻过夜是可以放心食用的。
存放在4度以下的环境中则能喝。
前一天打开的酸奶,如果放在温度较高的地方,可能敞开放2小时后,酸奶就会细菌等微生物入侵,导致其慢慢变酸变质,但若是放在4度以下的环境中,则能通过低温抑制细菌等微生物的繁殖,大约可再放一天左右食用。
如果冷冻酸奶是未开包装的情况下,其保存时间是和酸奶包装上的保质期一样的,一般常温酸味为6个月,冷藏酸奶为21天,而自制酸奶在7天左右。
但若是冷冻酸奶还开封包装保存的,则保存时间相对较短,一般存放不宜超过2天,在24小时内吃完是最好的。
连包装隔水加热至温热即可。
有的人担心自己肠胃不好喝了冷冻的酸奶怕肚子痛、拉肚子,想要加热冷冻酸奶再喝,也是可以的,但不能加热温度过高,而且要连包装隔水加热才行,否则会导致酸奶中的益生菌在高温的环境下被杀死,从而降低食用价值,同时其口味也会大打折扣。
昨天小宝喝了一瓶酸奶,喝了一半没喝完,我就扔到冰箱冷冻室保存了,放了一夜,今天还能喝吗?酸奶开口冷冻过夜会变质吗?
对于不喜欢吃冷冻酸奶的人来说,最好是将冷冻酸奶放在常温下解冻,这样既避免了冰冷酸奶对肠胃的刺激,又省得担心加热酸奶过度导致营养价值流失,而且在常温下解冻的冷冻酸奶其口感不会改变,仍然酸甜醇香、美味可口。
能冷冻。
专门用于制作酸奶的益生菌粉,有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等,这些酸奶发酵剂是需要在冷冻室保存的,其保质期为12个月左右,但使用的时候要将冷冻的菌粉放置常温后才能用于制作酸奶,否则菌粉在温度较低的时候,不容易发酵成功。
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