牛肉跟鸡蛋能一起吃吗 鸡蛋怎么剥壳
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鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
牛肉是可以和鸡蛋一起吃的,鸡蛋的主要成分是蛋白质,牛肉也是蛋白质,还有脂肪,多种维生素,特被是铁元素,放心吧,没事的!
煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中,由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差,鸡蛋自身会收缩,从而使剥蛋壳变得简单。
用常规的方式煮鸡蛋,煮熟后迅速放到冰水中冷却,这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同,由于有温度差的缘故,鸡蛋会收缩。用手指夹住鸡蛋头尾两端,在桌上轻轻磕那么一圈,如图,蛋壳中间有一条裂缝,这时再剥蛋壳很简单。
从锅中取出煮熟的鸡蛋,不用凉冰,只要不烫手就可以了。将鸡蛋旋转找到大的一头,磕破一个小洞就可以了,将小的一头也磕破。将鸡蛋拿到嘴旁边,将小的一头对到嘴边,对准鸡蛋里皮吹,用力一点。吹到气从鸡蛋的另一头出来就好了。然后,用手很轻松的把鸡蛋片去掉。
1、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀,这里可以放一些果汁进去,要现榨的新鲜果汁,对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去,效果也不错。
2、牛肉稍腌后,再加上一个蛋清,一勺淀粉拌均匀。
3、小料准备好,鸡蛋打散。
4、起锅倒油烧热,将油倒出,重新再倒上凉油,稍热后,下腌好的肉丝,滑散。第一次倒油烧热是为了让锅光滑,专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油,牛肉滑散即可。
5、肉全部变色后,关火。
6、将多余的油倒出,留下一些底油。
7、重新开火,将打好的鸡蛋倒入肉中,推一边放上小料同时炒着。
8、大火将肉和蛋炒散。
9、用一点点盐调味出锅即可。
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