糯米和江米有什么区别 糯米和江米是一种米吗
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糯米很多人爱吃,它可以有很多的食用方法,比如包粽子,做糕点,煮粥或者蒸糯米饭,但有些人对糯米和江米到底是不是一种米一直存在有疑问,那么到底糯米和江米有什么区别呢?
糯米就是江米,没有区别。
糯米有籼糯米和硬糯米之分,籼糯米的形状细长,硬糯米圆短,是我们常吃的米类,只是南方和北方叫法不同而已,在南方叫糯米,在北方叫江米。
1.根据制作食品的不同灵活选择糯米,如喜欢黏性大一点的,可以选择米粒宽厚,近似圆形的糯米;如喜欢黏性小一点的,则选择体型细长的籼糯米。
2.选购糯米的时候以米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质为佳;如果糯米碎粒多,颜色暗,混有杂物,且没有糯米特有的清香味,则表明是存放时间过久的米,不宜选购食用。
1.糯米富含各种维生素,其中B族维生素含量最高,中医认为其能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定调养作用,适宜于脾胃虚寒所引起的反胃,食欲减少,泄泻和气虚引起的虚寒,气短无力,妊娠小腹坠胀调理。
2.糯米有收涩作用,对尿频,自汗有较好的调理效果。
糯米虽好,但要提醒的是,湿热痰火偏盛之人忌食;发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀之人忌食;糖尿病人不宜或少食。
另外由于糯米极其柔黏,所以脾胃虚弱者一次不要吃太多,以免造成积食,损害脾胃的受纳功能。
糯米很多人爱吃,它可以有很多的食用方法,比如包粽子,做糕点,煮粥或者蒸糯米饭,但有些人对糯米和江米到底是不是一种米一直存在有疑问,那么到底糯米和江米有什么区别呢?
糯米在干燥到一定程度后,胚乳细胞会产生微小气泡,使胚乳变成不透明的乳白色,并使之与粳米区别开来。
通过口感鉴别,蒸出来的饭黏性较大的是糯米,没有黏性的为粳米。
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