黑芝麻发苦正常吗 黑芝麻发苦还能吃吗
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黑芝麻味道香甜,即可做日常饮食,亦可药用,常吃黑芝麻可以强壮身体,延年益寿,所以很多人都喜欢吃,但是有时候买回来黑芝麻吃起来发现有苦味,那么黑芝麻发苦正常吗?
如果是生的黑芝麻,吃起来有苦味,是正常的。
炒熟的黑芝麻吃起来,会越嚼越香,如果嚼起来有苦味的话,可能跟以下几种情况有关:
炒的时间太长,黑芝麻会炒糊掉,这样的黑芝麻吃起来就会有苦味。
还有一种情况就是,买到的黑芝麻放置时间过长,发生了霉变现象,或是买到了经过加工处理的染色黑芝麻,这样的黑芝麻吃起来不仅有苦味,而且闻起来还有一股机油味道。
建议不要吃。
黑芝麻中含有大量蛋白质,蛋白质经过过度加热焦化,部分会产生变性,这种成分吃下去对身体健康是不利的,所以如果是炒糊的黑芝麻有苦味,最好就不要吃了。
黑芝麻炒的时候要注意把握火候和时间。
将黑芝麻淘洗干净之后,摊开晾干水分,即可用铁锅焙炒,炒的时候每次芝麻不宜放太多,只要放入350-400克,用铲子在锅内将芝麻来回铲动,开中火炒,只需三五分钟,芝麻即开始鼓胀,炒至微黄,有爆裂声时,即可铲起。
因芝麻粒小,起锅要快,否则便会焦糊。
可以用大木桶或大铁锅盛水,水要多,倒入黑芝麻,用木棒加以搅动,使杂质和空壳浮出水面随水漂流清除出去,然后用笊篱在搅动的水中将饱满的籽粒捞出即可。
黑芝麻味道香甜,即可做日常饮食,亦可药用,常吃黑芝麻可以强壮身体,延年益寿,所以很多人都喜欢吃,但是有时候买回来黑芝麻吃起来发现有苦味,那么黑芝麻发苦正常吗?
材料:黑芝麻30克,白糖30克。
做法:将黑芝麻淘洗干净,晒干后炒香,研碎,放入杯中,再加白糖,用沸水冲泡。每日1剂,趁温饮服。
好处:滋阴养肺,润燥滑肠,适宜肺燥干咳,肠燥便结和皮肤干燥,毛发不泽人群食用。
材料:黑芝麻50克,精盐25克。
做法:将黑芝麻拣净,与食盐一并放入锅中,炒熟,晾干后擀成细粉。每日1剂,一日三餐蘸食。
好处:滋阴养血,补虚通乳,适宜产后阴血亏虚,乳汁缺少,甚至停乳人群食用。
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