洗菜方法不对也致癌,教你如何洗菜更干净
本文已影响2.08W人
本文已影响2.08W人
很多人洗菜,喜欢放在清水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。
首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出,农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。
其次,长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。安徽农业大学的研究发现,浸泡蔬菜还会增加蔬菜中的亚硝酸盐。用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。最后,长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损,增加营养损失。
很多专家警示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能成为致癌隐患。调查发现,我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。而另一方面,农药残留的情况却好了很多,我国近年检测都表明农药残留量呈下降趋势,超标比例也逐年降低。
因此,洗蔬菜还是应该更多把住亚硝酸盐这道关。最好用流水反复冲洗蔬菜3—4次,尽量避免浸泡,如果非要浸泡,时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候,加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。
草莓为什么不用洗 如何洗草莓又快又干净
生菜怎么清洗比较干净 怎样正确挑选生菜
这几种方法可以教你如何处理隔夜菜
怎么洗澡更干净护肤
如何清洗葡萄才最干净 怎么洗葡萄才干净
桑葚怎么清洗才干净 如何洗桑葚吃干净
新内裤不洗可以穿吗 新内裤如何清洗干净
莲雾怎么洗清洗干净 3种清洗方法得知道
怎样洗脸最干净 正确洗脸的方法
娃娃菜怎么洗才干净 娃娃菜怎么挑选
娃娃菜怎么清洗干净 娃娃菜和大白菜的区别
蛏子怎样洗才更快更干净?
什么样的菜心最好 菜心怎么洗才干净
花菜怎么洗才干净 花菜上有黑点能吃吗
空心菜吃不完怎么保存 空心菜怎么清洗干净
螃蟹如何清洗 螃蟹怎样洗才能洗干净
为什么吃烤肉要包生菜 生菜怎么洗干净
这样洗脸可以洗的更干净
清水洗脸可以洗干净吗 为什么清水洗脸洗不干净
【花菜怎么洗才干净】花菜如何清洗
切菜板发霉怎么办 切菜板发霉怎么洗干净
天天洗澡就干净?这些你绝对不知道
菜心的功效与禁忌 菜心怎么洗才干净
蕨菜如何去除致癌物 怎么避免吃蕨菜致癌
葡萄干太脏怎么清洗 教你正确清洗小技巧,又干净又方便
怎么洗菜干净 学这几个技巧不后悔
生菜怎么洗才干净 吃生菜需要注意什么
如何清洗蓝莓才最干净 蓝莓洗完后如何保存
淀粉和盐水哪个洗菜更干净 蔬菜怎么洗最干净
洗油菜的方法有几种 怎样快速洗油菜