这些炒菜方法会致癌 油冒烟时才下锅
本文已影响1.35W人
本文已影响1.35W人
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物,那么哪些炒菜方法不正确呢?下面就一起来了解一下吧。
剩下油炸的油仍用来炒菜。
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅。
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
做菜要等油锅冒烟才能放吗 过高油温有什么危害
香菇炒油菜
初榨橄榄油能炒菜吗 初榨橄榄油的食用方法
肉怎么炒不粘锅 热锅凉油再下锅
炒饭炒面怎么才不粘锅
韭菜炒鸡蛋怎么炒才嫩 韭菜怎么炒不会蔫
炒菜时脸被烫伤怎么办 炒菜被油烫伤会留疤吗
椰子油炒油菜
炒菜时油溅到眼睛里怎么办
油菜怎么炒不苦 油菜有哪些功效
炒菜放这些东西才能长寿
吃蕨菜会致癌吗
抽烟的人如何预防肺癌 这些方法预防肺癌
蕨菜致癌是真的吗 蕨菜晒干还会致癌吗
清炒油菜
炒菜时油溅到脸上怎么办
炒菜需要注意什么 炒菜的时候不注意这 7 个小细节,会增加得癌风险
猪油炒菜会胖吗
油菜用大火还是小火炒 油菜用什么油炒好
炒菜的油烟对皮肤有影响吗
这些方法有效治感冒
炒菜后头发上油烟味大怎么办 头发油烟味怎么解决
炒菜什么时候放酱油
炒菜的油烟对孕妇有影响吗
油烟吸多了会得肺癌吗 女性患肺癌不仅仅是油烟造成!
油菜炒虾仁
油菜和什么搭配炒好吃 油菜的家常做法
酱油会致癌吗
炒菜时蚝油什么时候放
经常吸烟会引发肺癌吗 吸烟如何导致肺癌