茭白要不要削皮 茭白要焯水吗
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在日常生活中,很多人特别喜欢吃茭白。茭白味道可口,营养丰富。那么茭白要不要去皮?下面一起来看看吧。
看具体情况。
剥掉外壳的茭白如果很嫩的话,就尽量不要去皮,因为茭白的皮也很有营养,而且含有较多的膳食纤维,这对我们的健康还是很有好处的。但如果茭白的皮已经变老发硬了,此时就必须要去皮了,否则就会影响茭白成菜的口感。
切好以后的茭白可以焯水,也可不焯。
茭白不焯水直接做菜,对成菜的口感和味道没有什么影响。但是,茭白中的草酸含量也不低,如果你想要除去这些草酸,还是焯一下水再做菜更加安全,同时也会提升茭白成菜后的口感。
给茭白焯水的方法也很简单,只要把切好的茭白放在开水里,烫1分钟左右就可以了。
可以,但是口感不好。
茭白如果变老,首先表现出的是口感不如嫩茭白,因为它的纤维会变多,而且如果是采摘较晚的老茭白,则会出现一些现象,比如表皮变厚、内部生出黑点来,内部有黑点的茭白,外表上看上去和正常茭白没多少区别,很多人以为是茭白坏掉了,但实际上这样的茭白还是可以吃的。
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