柿子去涩方法 柿子为什么会涩
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柿子是生活中常见的水果,很多人日常都喜欢吃,有些柿子吃起来有些涩口,柿子为什么会涩?柿子去涩方法有哪些呢?下面一起来看看吧!
可以将柿子放在盐水、高度白酒、温水中进行浸泡脱涩。
如果新鲜柿子有些涩口,可以自行进行脱涩处理,可以柿子同空气隔绝,使细胞无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,这样可以分解果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质,从而脱涩,而且吃起来口感会变得爽脆。
材料:食用盐、柿子。
1、将柿子表面清洗干净。
2、放在容器里面。
3、放入两大勺食用盐。
4、放入刚刚覆没柿子的自来水。
5、放在露天环境下,出太阳的时候直接暴晒。
6、每天进行适当的搅拌,将底下的柿子搅上来。
7、4-5天后柿子就会脱涩了。
8、取出用自来水漂洗后食用。
材料:高度白酒、柿子。
1、柿子清洗表面后放入高度白酒中,使其表面沾满高度白酒。
2、放入保鲜袋中。
3、扎紧口袋。
4、5天左右打开袋子。
5、取出,柿子就变得又脆又甜了。
材料:温水、柿子。
1、柿子清洗干净表面。
2、放入陶瓷坛子里面。
3、倒入40℃的温水。
4、用盖子将陶瓷坛子密封起来。
5、2-3天后揭开盖子,取出食用。
考虑是柿子还未完全成熟导致的。
完全成熟的柿子吃起来清甜可口的,未成熟的柿子才会涩,在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分,含鞣酸高的水果,吃起来会觉得味道有酸、涩的口感,因此,如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感,一般都是还未完全成熟导致的,可以用上述方法进行催熟。
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