隔夜的鸡蛋能吃吗
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鸡蛋中含有丰富的蛋白质,是一种营养价值很高的食物。它的烹饪方式也很多样,可以煎、煮、做鸡蛋汤、鸡蛋羹等,那么有一个问题,隔夜的鸡蛋还能吃吗?
隔夜的鸡蛋到底能不能吃,没有一个绝对的答案,一般是视情况而定。
鸡蛋如果在完全熟透的情况下,并且以低温密封保存得当,隔夜了是可以吃的,因为熟透的鸡蛋细菌不容易滋生,低温密封的环境又能有效抑制细菌增长。但是,并不是只要满足了这两个条件无论鸡蛋保存多久都能吃,因为在这两个条件下,只能抑制细菌增长,减缓细菌增长的速度,并不能完全阻断细菌增长,但是一般保存48小时是没有问题的。
现在有很多人都喜欢吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋,觉得这样营养价值更高,避免了烹饪过程中造成的营养破坏。且不说是不是生鸡蛋的营养价值更高,如果生鸡蛋或者半生的鸡蛋没有吃完,隔夜了第二天还能吃吗?答案是否定的,在保存不当的情况下,营养的东西是极容易滋生细菌的,因而对身体是有害的,可能会出现肠胃不适、肠胀气等情况。此外,沙门氏菌是一种普遍存在鸡体内的细菌,生蛋里面或者蛋壳上布满了大量的沙门氏菌,生蛋或没煮熟的蛋制品是主要的污染源,沙门氏菌会造成发烧、腹痛、腹泻、关节痛,重者会因感染而死亡。同时,放置的时间越久,沙门氏菌的繁殖量也会大大增加,对人体的危害也就越大,因而,没有熟透的鸡蛋隔夜了一定不要吃。
保存得当,熟咸鸭蛋隔夜是可以吃的。
如果夏天比较热的话,可以放进冰箱存放,但不能冷冻,冻的太厉害就不好吃了,一般放到冰箱上层的冷藏室就行了。
如果是冬天的话,可以放在干燥通风的地方,但是不能放在太阳暴晒处,尽量选择阴凉的地方。比如楼梯下面、储物柜顶部。
煮熟的咸鸭蛋晾干后可以放到盐水中浸泡,这样能长时间保存不变质,咸鸭蛋也不会变得越来越咸。
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