春天适合喝什么汤 春天养阳防风的6道汤品!
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俗语说得好:“药补不如食补。”一年四季在春天,我们可以自制一些养生的汤品,来滋补身体,预防疾病,下面就为大家推荐6道适合春天滋补的汤品。
春季,人体阳气顺应自然,向上向外疏发,因此要注意保卫体内的阳气,在饮食上也是要求养阳的饮食原则。
春天五行属木,而人体的五脏之中肝也属是木性,因而春气通肝。在春天,肝气旺盛而升发,人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结,都易损伤肝脏,到夏季就会发生寒性病变。因此,顺应天时变化,在春天饮食我们需要养肝。
风为春天之主气,最易侵袭人体,若人遭受风邪感染,则易引发各种疾病,如:感冒、麻疹、水痘、扁桃体炎、肺炎等,所以春季饮食上还要讲究防风。
春季养生药膳常用的药物有:首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪等。
配用的食物有:鸡肉(蛋)、鹌鹑(蛋)、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、黄花菜、香菇、鲫鱼等。
(1)补充优质蛋白质
春季气温变化大,冷热刺激可使人体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低,从而容易传染或者复发疾病,这时需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。
(2)摄取足够的维生素和无机盐
小白菜、油菜、西红柿和柑橘、柠檬等新鲜果蔬,富含维生素C,具有抗病毒的作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能;富含维生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等,可提高人体免疫功能,增强机体抗病能力。
(3)食物宜清淡
春季肝气最旺,而肝气旺会影响脾,容易出现脾胃虚弱病症。如多吃酸味食物,就会使肝功能偏亢,所以春季饮食适宜选择辛、甘、温之品,忌酸涩食品;饮食应该清淡可口,少吃油腻、生冷及刺激性食物。
材料:荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山适量。
1.将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净,薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时;
2.瘦肉洗净,切块,汆水捞起;
3.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。
功效:升发阳气,健脾祛湿,驱除疲劳。荷叶有升发阳气之效,加上健脾祛湿的薏米、扁豆,能改善因春天天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。
材料:葱30克、鸡蛋2枚、植物油20毫升、酱油3毫升、胡椒粉1克、食盐2克、味精1克。
1.将葱切末,鸡蛋磕开搅匀,锅内倒油烧热;
2.放入葱末和600毫升清水,水开后缓缓倒人蛋液,并用汤勺慢慢搅动,
3.再次开锅后加酱油、胡椒粉、食盐和味精调味后即可。
功效:疏风祛寒、补脾和胃。
适用:养益脾胃、并对因外感风寒引起的咳嗽、畏冷、无汗、口淡无味等症有较好的治疗效果。
葱富含维生素C、挥发油、胡萝卜素和磷、钙等多种有益人体的营养物质,可增强人体的抗病功能;鸡蛋中富含维生素A、维生素B2、磷、钙等,并含有优质蛋白。本品制作简单,味道鲜美,并对因春季气温变化大所致的风寒感冒具有较好的防治效果。
材料:鸡腿250克、姜10克、胡萝卜100克、冬菇30克、黄花菜10克、泡黄豆50克、盐6克、味精3克。
1.鸡腿处理干净,姜去皮切片,冬菇洗净,胡萝卜去皮切块。
2.锅内烧水。待水开后,投入鸡腿,用大火氽去血责,捞起待用。
3.取沙锅,加入鸡腿、胡萝卜块、黄花菜、泡黄豆、姜、冬菇,注入适量清水,大火煲开后,改用小火煲约2小时,调入盐,味精即可食用。
营养功效:黄花菜有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热发奶等功效。黄花菜不宜单炒,与鸡腿同煲,可为人体提供春季所需的丰富营养成分。
俗语说得好:“药补不如食补。”一年四季在春天,我们可以自制一些养生的汤品,来滋补身体,预防疾病,下面就为大家推荐6道适合春天滋补的汤品。
材料:黄芪15克、瘦肉100克、构杞子20克、江瑶柱10克、乳鸽1只、生姜片、盐、鸡精各适量。
1.将黄芪、构杞子、江瑶柱洗净;乳鸽腿毛,斩件;瘦肉洗净,切块。
2.锅内烧开水,放入鸽肉、瘦肉氽去血溃,再捞出洗净。
3.将黄芪、构杞子、江瑶柱、乳鸽、瘦肉、生姜片一起放入沙锅内,加入清水适量,大火煲开后,改用小火煲2小时,加盐、鸡精调味即可食用。
营养功效
黄芪,补脾益气,固表止汗。枸杞子,滋肾益气,生精助阳,补虚劳。乳鸽,滋肾益阳。此汤滋补养颜,民间常用来治疗病后体弱,如中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗等症,也可作为春季日常补益调理之用,常食有益。
材料:五花肉200g、豆腐250g、香椿100g、酱油适量、盐适量、生粉适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、生粉适量。
1.首先将五花肉剁成肉泥,姜切末,葱切葱花。
2.准备好肉泥,加一勺盐,撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉,倒入适量清水、加入姜末、葱花,拌匀,抓打至有粘性。
3.锅中倒入热水,加少许盐,放入香椿,烫软后捞入凉水中,接着把烫软的香椿切碎。
4.准备好豆腐,捏碎后倒入香椿,加半勺盐,拌均匀,然后加入肉馅,抓打均匀,加两勺生粉,再次抓匀备用。
5.准备好碟子,将盘底均匀抹上食用油,用手挤压肉馅,从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。
6.锅中倒入热水,将肉丸子逐个下锅,煮开,加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味,即可出锅。
功效:香椿是生长在春天的食物,具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫,加入豆腐是春天最相宜的汤品。
材料:猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。
1.菠菜洗净,切段,氽烫后沥干水分;姜去皮,洗净。
2.猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中氽烫,捞出,沥干。
3.锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。
功效:猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。非常适合春天补肝食用。
在煲汤的过程中,切忌开盖添加冷水。这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩,蛋白质不易溶出,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。
煲制广东老火汤.不可一直用猛火烹制,让汤汁大滚大沸,以免影响汤料营养成分的充分分解和分散,这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈。使汤浑浊,影响口感。
一般在汤煲好的5分钟前下盐较为合适,因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗、浓度不够、外观不美、口感不佳。
在汤快煲好的时候,为了提鲜,可以加入一点酱油,但是切忌过早过多,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。
煲汤时,忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免景响汤汁本身的原汁原味。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。
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