桔梗吃起来是苦的吗 怎么去除桔梗的苦涩味
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桔梗是一种药食同源的植物,很多人喜欢在日常中食用,但我之前没有吃过,那么桔梗吃起来是苦的吗?怎么去除桔梗的苦涩味?
根据情况看。
中医认为桔梗味苦、辛,所以桔梗吃起来会带有苦味,但桔梗除了苦味以外,还带有甜味,因为所含的成分中还含有葡萄糖、桔梗聚果糖、菊糖等物质,所以桔梗实际上吃起来是苦味和甜味融合的味道。
其次桔梗除了作为药物食用以外,通常都是腌制成咸菜或者泡菜吃的,而在经过各种调味料的腌制后,苦味都被去除,吃起来的味道是包含了甜脆、咸辣的,口感十分丰富。
桔梗中这些苦味物质都是药理成分,所以作为一种药物使用的话,是不能将其去除的,但可以通过添加冰糖、蜂蜜等甜味剂进行掩盖。
但作为食物的话,是可以将其添加各种调味料腌制把苦味去除的,虽然说会造成部位药理物质流失,使药用价值下降,但可以使食用的味道更好。
干的好一些。
桔梗新鲜的时候,所含的成分会更为全面一些,并且可以作为蔬食,但比较容易滋生细菌微生物,所能保存的时间不长。
而在制干后,不仅不易滋生细菌微生物,所能保存的时间会更长,并且其细胞组织在制干的过程中会被破坏,所含的药物成分更易析出一些,而且制干的桔梗也可以制成咸菜、泡茶食用,所以相对于鲜桔梗来说,干的会更好一些。
桔梗中并不含有毒物质,但人体摄入过多的药理成分的话,也是会加重各项器官代谢负担,引起不适反应出现的,比较常见的如:轻微恶心、呕吐、头晕、腹痛、精神恍惚、情绪激动等症,严重的话甚至可引起病理性变化,所以吃桔梗出现不适反应时需要及时停止。
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